趙縣酥魚醬汁的做法

主料：草魚500克、姜50克、大蔥50克

輔料：生抽4勺、 老抽2勺 、料酒適量 、純淨水適量、 糖半勺 、鹽半勺、 醋半勺

做法：

1、活魚清洗乾淨，切成約一釐米厚的魚塊

2、魚塊加薑絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒，進行醃製

3、製作醬汁：5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純淨水，攪拌均勻

4、熱鍋冷油，油熱之後轉中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感覺）

5、炸魚塊，至兩面焦黃即可，注意控制火候。

6、將炸好的魚塊，過一遍醬汁，然後擺盤

7、醬汁，加水和澱粉勾芡

8、把醬汁澆到魚身上，酥魚就做好了