茄子參怎麼做

1、將肉切成末後氽水，待肉末變色後。

2、再加入醬油、水和少許糖。

3、將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。

提示： 先用熱水將海蔘泡24小時，從腹下開口取出內臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可食用。 泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，這樣做會影響質量，故一次不宜發得太多。