溼豆粉是什麼

  溼豆粉就是水豆粉，稀豆粉，也有人稱之水澱粉。就是用澱粉加上一定量的水調製而成的另一種澱粉。

  溼豆粉是川菜碼芡常用原料。水豆粉一般用於包裹在原料的表面，具有保持原料的營養成分和鮮味以及增加菜餚的美觀度等作用。用於肉片、肉絲、肉丁和雞丁、腰子、肝、肚等原料，適用於爆、炒、熘、氽等烹調方法。