爽鱔廣式口味做法

主料:黃鱔適量

輔料:紅椒適量，大蒜適量，柱侯醬適量，姜適量，蔥適量，糖適量，老抽適量，紹酒適量，香油適量，海鮮醬適量

黃鱔砂鍋煲的做法步驟:

1、選用細小的新鮮黃鱔去腸洗淨血汙

2、撒上細鹽去除其身上的膜即可

3、薑片、蒜片、胡椒、切好備用

4、蔥條、辣椒等配料切好備用

5、起油鍋燒熱

6、猛火加熱將蔥、蒜、姜等配料炒香

7、在加入辣椒爆香

8、加入黃鱔一起爆炒

9、續入老抽和糖略炒

10、加入調料柱侯醬2湯匙、海鮮醬1湯匙略炒

11、砂鍋裡放入少量的姜蒜片和生油爆香

12、把鐵鍋裡的鱔魚倒入砂鍋蓋上煲蓋，聽到砂鍋內“啫啫”（“滋滋”）作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒

13、稍等片刻，揭開鍋蓋，黃鱔熟透後，滴入香油，馬上熄火，趁熱品嚐