用什麼發麵最快最好
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用酵母粉加白糖。
要想面發的又快又好,要用三十五六度的溫水,把酵母粉加入溫水裡攪拌均勻,再加入適量白糖攪勻,倒入麵粉裡揉好。放在太陽底下,一會兒就發好了。
1、首先發面最適合用的就是中筋麵粉
2、麵粉和水的比例是2:1,這樣的比例和出來的麵粉,不硬不軟
3、發麵用的水溫尤為重要,太高會燙壞酵母,使它沒有活性水溫太低,又活化不了酵母菌,發不起來。所以最適合發麵的水溫就是30-40度左右的水溫。
把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中,攪和均勻。然後倒入300毫升35-40度左右的溫水,邊加水邊攪拌。
大部分面攪成絮狀後我們可以停止加水,用手揉麵。
面揉好後,放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麵,這樣的面勁道順滑。
面揉好後,我們把蒸鍋加上水燒熱,切記水溫不能太高,基本上火開一分鐘左右就關火,把和好的面放入蒸鍋中,蓋上蓋子發麵。
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發麵
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