小茴香做法

主料：小茴香600g，雞蛋4個，豆腐200g，麵粉200g

輔料：食用油適量，香油20g，鹽5g，五香粉1g，糖1g

做法：

1、小茴香洗淨，甩一下水，再攤開晾乾表面清洗的水分。

2、豆腐捏碎，用油炒出水分備用。

3、雞蛋炒成雞蛋碎備用。

4、雞蛋和澱粉放一起，加鹽、五香粉、糖調味。

5、拌均勻。

6、小茴香晾乾水分後切碎，先放一邊，倒入香油拌均勻，先給小茴香拌油可以防止出水。

7、然後拌一起成為小茴香餡料。

8、麵粉加110克水和成麵糰，餳半小時左右。

9、取大約70克的麵糰，擀成薄餅。

10、均勻的鋪上餡料。餅下面最好是鋪一個屜布，這樣可以藉助屜布捲起來。用屜布卷方便快捷。

11、藉助屜布捲起來，從兩端往中間推著堆一下，這樣蒸的時候省地方，不推也可以的。

12、開水上鍋，蒸15分鐘。

做法

1、餃子粉用溫水和成麵糰，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時

2、將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味

3、將小茴香洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻

4、將醒好的麵糰分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可。