![銅鍋涮肉炭怎麼擺放]( "銅鍋涮肉炭怎麼擺放")
- 交叉放。要注意通風其次要先砸一些小塊的機制炭出來然後可以找些小木棍擺成架子，再把機制炭放在上面，注意擺放別太密集，不通空氣就點不著最後，找個能扇風的輸送新鮮空氣。如果還點不著，那就是擺放太密集了。...
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![涮羊肉是先涮肉呢還是先涮菜]( "涮羊肉是先涮肉呢還是先涮菜")
- 涮羊肉火鍋我覺得是先涮蔬菜吧，把羊肉羊油都放進去了，湯就容易變得有羶味，再按菜的時候還容易羶上火，所以先放點蔬菜吃進腸胃，有膳食纖維保護胃腸粘膜，再吃羊肉也不會覺得刺激腸胃覺得辣不舒服，蔬菜有飽腹感，阻止了腸胃先吸收脂肪粒的發生可能哦...
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![羊坊涮肉蘸料]( "羊坊涮肉蘸料")
- 羊坊涮肉的蘸料配方：榨菜末4茶匙（20g），香菜碎2茶匙（10g）香蔥花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），花生碎1茶匙（5g），辣椒粉2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），水1湯匙（15ml）。羊坊涮肉的製作方法：將所有的食材原料混合在一起攪拌均勻即可。...
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![銅鍋涮肉和普通涮肉區別]( "銅鍋涮肉和普通涮肉區別")
- 第一，感覺不同。銅鍋涮肉會有一種穿越之感，好似一下子回到了那個懷舊的日子普通涮肉就沒有這種感覺了。第二，味道不同。銅鍋涮肉通常以果木炭為燃料，會有一種淡淡的果香普通涮鍋最多有金屬味。第三，使用效果不同。銅鍋不僅可以涮肉，還可以烤肉，將牛羊肉手工切片，貼於銅鍋煙囪底部...
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![紫銅鍋涮肉與普通鍋涮肉區別]( "紫銅鍋涮肉與普通鍋涮肉區別")
- 第一，感覺不同。紫銅鍋涮肉會有一種穿越之感，好似一下子回到了那個懷舊的日子普通涮肉就沒有這種感覺了。第二，味道不同。紫銅鍋涮肉通常以果木炭為燃料，會有一種淡淡的果香普通涮鍋最多有金屬味。第三，使用效果不同。紫銅鍋不僅可以涮肉，還可以烤肉，將牛羊肉手工切片，貼於銅鍋煙...
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![為什麼涮羊肉一定要用炭火銅鍋]( "為什麼涮羊肉一定要用炭火銅鍋")
- 涮羊肉用炭火銅鍋，只是沿襲歷史風俗而已。過去只有炭火可用，而沒有煤氣、天然氣，同時銅鍋被廣泛應用，遂相沿成習。認為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的，事實上從營養、口感等方面看，說炭火銅鍋的涮羊肉更好，則缺少科學依據。據傳，涮羊肉的發明與忽必烈有關。忽必烈率軍遠征，嫌伙食...
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![為什麼涮火鍋不涮豬肉]( "為什麼涮火鍋不涮豬肉")
- 因為豬肉含有一些高脂肪之類的，尤其是肥肉之類的，吃了不好，放到火鍋裡反而會吃的不好吃，個人也不建議放火鍋裡面。希望能幫到你。1、寄生蟲問題豬肉一般在我國不用作涮食，因為豬食性和習性的問題，比較容易接觸大量的細菌和寄生蟲(豬肉絛蟲)，因此在豬牛羊三種肉中，豬肉最容易受到...
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![涮羊肉涮什麼海鮮]( "涮羊肉涮什麼海鮮")
- 魚，蝦，扇貝。必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所汙染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到“殺菌消毒”的效果。此外，夾生肉、生魚的筷子和盛生肉、生魚的盤子應與直接入口的筷子和盛調料的碟子分開，不得生...
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![涮什麼配菜好 涮羊肉]( "涮什麼配菜好 涮羊肉")
- 涮羊肉的配菜最少不了的就是蔬菜類，蔬菜類也是大家比較喜歡的，一般常見的涮羊肉蔬菜類配菜有山藥、菠菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、油麥菜、大白菜、豆芽、土豆片、西紅柿、蓮藕、冬瓜、筍、韭菜、香菜等。...
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![涮羊肉羊肉泡多久]( "涮羊肉羊肉泡多久")
- 一般情況下，生羊肉在吃之前在冷水裡浸泡上兩個小時左右最為合適，因為，生羊肉在冷水中浸泡兩個小時左右以後，就會把羊肉中的血水和雜質全部浸泡出來，浸泡過以後的羊肉清洗乾淨以後就可以直接用來煮或者是清燉，這樣做出來的羊肉非常乾淨衛生，血沫和雜質都非常少，羊肉的顏色也會非常...
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![涮白肉做法]( "涮白肉做法")
- 用料酸白菜1000克，帶皮豬五花肉1500克水發金鉤50克，活螃蟹2只，水粉絲500克，冬菜50克，雞湯2000克，鹹香菜15克，鹹韭菜15克，紹酒25克，花椒水15克，味精3克，精鹽10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻醬25克，克蒜醬6克，紅椒油10克，滷蝦油10克，鹹酒菜花15克，醬油15克，米醋15克方法/步驟1/將去骨帶皮的豬五...
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![涮牛肉做法]( "涮牛肉做法")
- 1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用。2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3、糖色：炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋裡炒，要把握好火...
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![南門四季涮肉與南門涮肉區別]( "南門四季涮肉與南門涮肉區別")
- 南門四季涮肉和南門涮肉從經營菜品來說沒有區別，都是主打涮羊肉，但兩者還是有一點區別的，比如南門涮肉的鮮羊肉比四季涮肉的口感好，燒餅也不同，南門涮肉是老北京傳統做法，四季涮肉的燒餅裡放了一些孜然，也是別有一番風味。南門涮肉在北京有幾家分店，四季涮肉好像沒有分店。...
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![涮羊肉切法]( "涮羊肉切法")
- 要想將羊肉切的片薄且美觀，需要先將肉放進冰箱冷凍數小時，菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄，要想美觀，就只能靠熟練度了，畢竟這是一個技術活。1、首先是選肉，選用羊通脊，帶少許肥肉的部分或者羊後腿肉。2、先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀。放進冰箱冷凍1小時（-18度），表面凍僵後再切...
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![北門涮肉和南門涮肉區別]( "北門涮肉和南門涮肉區別")
- 北門涮肉和南門涮肉的區別北門涮肉和南門涮肉的區別就是名稱不一樣而已，其它方面應該沒啥差別，特別是主食材、配料及烹飪工序(藝)上都是那麼一回事。我知道南門涮肉因以前它是開在天壇的南門，後來久而久之就叫南門涮肉了。我想北門涮肉也應是這麼來的。...
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![涮菜肉的做法]( "涮菜肉的做法")
- 主料：四川泡酸菜500克精肉300克輔料：澱粉多半勺雞蛋清1個胡椒粉適量鹽適量蔥適量生抽適量水適量泡椒1根姜適量做法：1、四川泡酸菜。2、酸菜加水浸泡半小時左右，再衝洗幾次。3、酸菜切片。4、豬精肉切薄片。5、肉片里加胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉。6、抓勻醃製二十分鐘。7、鍋...
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![涮牛肉的做法]( "涮牛肉的做法")
- 牛裡脊2斤1牛裡脊洗乾淨放保鮮袋，放冰箱冷凍20分鐘。2冷凍好的牛肉拿出來逆著紋路，切片薄片（0.5釐米），放碟子擺好。3把牛肉夾到鍋裡燙至斷生，馬上撈出醮著調料吃就可以了。原料：肥牛片、豆製品、白菜、菠菜、金菇、唐篙、冬菇、菠菜、葛粉絲、檸檬醋、芝麻醬、紅葉醬、蒜末、芝...
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![銅鍋涮肉介紹]( "銅鍋涮肉介紹")
-   涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，是北京的傳統風味。  原料以內蒙古產的羔羊為最佳，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個部位的肉，並剔去筋膜和骨底，經冷凍壓實，切片碼在盤中。  涮羊肉一定要用炭火銅鍋：銅的導熱性好，升溫快用炭火加熱的溫度高，而且...
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![涮羊肉還能涮什麼]( "涮羊肉還能涮什麼")
- 涮羊肉配菜一般分為蔬菜類、肉類、粉面類。配菜一般會選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等，還會放入金針菇、冬菇、筍乾等。肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒等。涮羊肉配菜有哪些夏天建議搭配涼性和甘平性的蔬菜，甘平性的蔬菜，剛好和性溫的羊肉互補。涼性的蔬菜一般有冬瓜...
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![銅鍋涮肉裡面加幾斤炭]( "銅鍋涮肉裡面加幾斤炭")
- 400克左右如果使用老式的銅火鍋燒製菜餚的話。大約需要用炭400克左右。用餐時間大概在一個半小時左右，在上海用銅火鍋招攬生意的大概就是在雲南路上的幾家火鍋店、別的地方現在還真的不是很多。餐後蓋上鍋蓋，把鍋膽內未燒盡的餘炭夾出放回炭爐，待鍋冷卻2-3分鐘，把底湯倒入泔...
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![涮羊肉保質期]( "涮羊肉保質期")
- 涮羊肉貯存在相對溼度95%～100%，溫度-18℃的冷藏間。冷藏間溫度一晝夜升降幅度不得超過1℃，產品貯藏保質期為10個月。羊肉解凍後肌肉顏色鮮豔，有光澤，儘快食用。如果羊肉卷二次上凍，口感和保質期都不會太久，最多也就兩三天。...
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![涮牛肉火鍋]( "涮牛肉火鍋")
- 1、原料：帶皮牛肉500克，牛五花肉500克，白蘿蔔塊200克，牛大骨1個，老薑（拍破）、紅棗、枸杞、黨蔘、懷參、香料各適量，鹽適量。2、首先將牛大骨、帶皮牛肉、牛五花肉分別洗淨，放入大湯鍋內，加清水，置旺火上，燒沸後打去浮沫，放入姜塊、香料，轉微火慢熬至出鮮味、牛肉熟軟將白蘿蔔用清水煮至...
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![銅鍋涮肉和普通涮肉有什麼區別]( "銅鍋涮肉和普通涮肉有什麼區別")
- 第一，感覺不同。銅鍋涮肉會有一種穿越之感，好似一下子回到了那個懷舊的日子普通涮肉就沒有這種感覺了。第二，味道不同。銅鍋涮肉通常以果木炭為燃料，會有一種淡淡的果香普通涮鍋最多有金屬味。第三，使用效果不同。銅鍋不僅可以涮肉，還可以烤肉，將牛羊肉手工切片，貼於銅鍋煙囪底部...
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![涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎 涮羊肉為什麼用銅鍋]( "涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎 涮羊肉為什麼用銅鍋")
- 正宗的老北京火鍋，都是採用炭火銅鍋。那麼，涮羊肉為什麼用銅鍋？涮羊肉為什麼用銅鍋涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速升溫的鍋。而銅的導熱性好，升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。用...
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![涮牛肉蘸料]( "涮牛肉蘸料")
- 普通蘸料：芝麻油、牛肉醬、炸蒜末、蔥花、小米辣、醬油、陳醋、花椒油。沙茶醬蘸料：耗油、醬油、生蒜蓉、炸蒜末、小米辣、海鮮沙茶醬、一小勺清湯將蒜去皮、洗淨，切成大塊後搗成蒜泥，備用。將香蔥洗淨後，切成碎，裝碗備用。拿一個碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。...
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