![親愛的麻辣燙湯底配方]( "親愛的麻辣燙湯底配方")
- 原料有：高湯、食用油、牛油、豬油、醬油、豆瓣醬、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、蔥、花椒、白糖、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、三奈、鹽、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉。麻辣燙底料的做法：1、首先在鍋中倒入半鍋食用油，開火，油溫燒至100度左右，加入牛油...
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![正宗清湯魚片火鍋湯底配方詳細]( "正宗清湯魚片火鍋湯底配方詳細")
- 1、將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗淨，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形2、另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而後過濾即為薑汁3、蔥切段、薑切片備用4、將雞蛋打散倒入熱油鍋內，攤成蛋皮5、在魚片上撒精鹽及薑汁，...
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![雲吞湯底怎麼熬]( "雲吞湯底怎麼熬")
- 做法1、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中2、打入一個雞蛋3、放入適量生抽4、再放入適量白糖、雞粉和料酒5、再加入少許生粉6、最後加入少許香油7、用筷子順著同一個方向攪拌均勻8、取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央9、沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮10、再用虎...
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![蝦滑湯底的做法商用]( "蝦滑湯底的做法商用")
- 材料蝦滑1份（180g），青菜200g，核桃150g做法1、蝦滑提前半個小時拿出來解凍，用手搓成球狀。2、把青菜洗乾淨切成短條。3、核桃仁剝好備用。4、熱鍋倒油，爆香蒜蓉，加入青菜炒2分鐘。5、把蝦滑倒進去一起翻炒5分鐘，這時灑點水，以免炒焦。6、把核桃仁放進去一起炒，直至蝦球變熟。7、放少...
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![出攤如何保持湯底溫度]( "出攤如何保持湯底溫度")
- 出攤保持湯底溫度感覺保溫壺應該可以用，就是那種老式的熱水壺。需要用的時候再從保溫壺中倒出來。有條件可以試試用移動電源+電煮爐一類的。或者卡式爐+奶鍋。畢竟再保溫的保溫壺也不能保證湯底一直是熱的，這時候就需要使用外界溫度來加熱。...
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![章魚小丸子湯底做法大全]( "章魚小丸子湯底做法大全")
- 食材清單小章魚400g、青菜5、6根、雞蛋清1個、澱粉10g、辣椒粉2g、姜粉2g、五香粉2g、黑胡椒2g、鹽少許烹飪步驟步驟1，小章魚先解凍，清水洗好。步驟2，清洗乾淨步驟3，切碎一點，這樣後面做丸子的時候，會有粘性，要是有攪碎機，可以直接丟進去碎，省時間和力氣。步驟4，加了各種料，拌勻步驟...
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![冬瓜盅火鍋湯底做法]( "冬瓜盅火鍋湯底做法")
- 主料:冬瓜5000克，排骨500克，玉米500克，香菇100克。輔料:薏米50克，乾貝10克，生薑2克，料酒1ml，鹽8克。步驟:1、冬瓜外皮洗淨，並用鹽搓洗PS：冬瓜至少要8斤以上。2、把冬瓜內白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形PS：照片的圖形還要繼續挖。3、排骨斬段，洗淨4、清水煮沸，加料酒汆湯排骨，撈出瀝乾水5、...
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![麵館湯底祕製配方例項]( "麵館湯底祕製配方例項")
- 牛肉片300克、山楂2克、甘草1克、香茅草1克、草果1克、肉扣2克、草扣1克、白扣1克、香葉1克、丁香1克、小茴香1克、桂皮1克、八角2克、花椒10克、牛油40克、花生油100克、冰糖適量、郫縣豆瓣醬醬50克、乾紅辣椒段15克、蔥段10克、薑片10克、鹽10克、料酒10克、胡椒粉5克...
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![雲吞麵的湯底與做法]( "雲吞麵的湯底與做法")
- 熬製湯底、選用豬瘦肉焯過水的豬骨、雞塊、蝦皮、蝦乾，少許蝦籽粉，以及烤制過的大地魚乾掰碎跟上述材料一起放入鍋中，加水大火煲開，再轉小火慢燉兩三個小時，儘量保持湯底清澈先調肉餡，將半肥瘦的肉糜、韭黃碎、生粉、鹽、糖、生抽、料酒、雞粉放入碗中，用筷子同方向攪拌均勻，直到...
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![關東煮湯底味之素配方商用]( "關東煮湯底味之素配方商用")
- 用料白蘿蔔1根胡蘿蔔1根海帶適量香菇5朵蘋果1個生抽3勺鹽少許做法步驟步驟1白蘿蔔切成圓柱大塊，蘋果去芯切成八瓣，胡蘿蔔切段狀，香菇泡發一小會後洗淨，海帶可以用新鮮海帶或者幹海帶泡發。全部食材放進鍋裡，鍋最好大點，一次性倒滿水，小火煮一個小時。步驟2煮好後撈出海帶蘋果不...
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![火鍋底料怎麼做火鍋湯底]( "火鍋底料怎麼做火鍋湯底")
- /10首先我們準備適量的青花椒八角香葉大奎香葉小茴香等2/10將上述材料放過盆中倒入適量的清水清洗乾淨並浸泡20分鐘備用3/10將浸泡20分粥的香料瀝乾水分之後放入豆漿機中打成沫狀把攪拌碎的香料倒出備用4/10盆中加入幹辣椒800克加入清水清洗乾淨然後將辣椒剁成辣椒碎備用...
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![烏拉火鍋湯底做法]( "烏拉火鍋湯底做法")
- 用料：牛油120G，香料油50G，菜油100G，郫縣豆瓣60G，幹辣椒70G，白酒1湯匙，醪糟1湯匙，豆豉10顆，冰糖幾顆，蒜4瓣，蔥3根，姜3-4小塊，花椒2把，砂仁3-4顆，丁香3顆，山奈2片，高良薑1塊，桂皮1段，八角3個，白豆蔻2顆，草果剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒有的話用菜油或者牛油都行，牛油和菜油的比例可調...
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![廣西岑溪溼粉湯底配方]( "廣西岑溪溼粉湯底配方")
- 主料：醬油適量調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g做法步驟：材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g步驟1、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入...
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![花甲粉的湯底配方]( "花甲粉的湯底配方")
- 一、高湯的調製每個人的高湯製作都不一樣，有人用豬骨，有人用雞架子，也有人的做法更為獨特，要加鯽魚，所以下面這款底湯製作方法僅供參考。以20斤湯為例1、把雞骨架2個放在清水裡面浸泡半小時左右沖洗乾淨，在炒菜鍋中放入適量清水燒開後把雞架放進去燙2-3分鐘拿出來沖洗乾淨。2、...
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![蒙自源湯底是調料包嗎]( "蒙自源湯底是調料包嗎")
- 蒙自源湯底是調料包的蒙自源過橋米線湯料配方以麻、辣、鮮、香為主，含有大米的清香，又有祕製湯料的濃厚香醇，讓米線香濃可口，麻辣爽口。蒙自源過橋米線健康、營養、好味道，深得廣大消費者認可。...
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![清湯火鍋湯底做法]( "清湯火鍋湯底做法")
- 清湯火鍋底料的做法一火鍋底料製作前的原料準備：火鍋主料牛毛肚、鴨掌各350克，雞脯肉100克，淨豬瘦肉150克，牛環喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各150克，鴨腸250克，脆皮腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、水發粉絲各150克，菠菜、平菇各100克、冬瓜300克，雞肉、豬排骨各500克。火鍋所需調料：老薑50...
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![家庭版火鍋不辣湯底做法]( "家庭版火鍋不辣湯底做法")
- 清湯火鍋底料材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。做法：以10碗水(1碗約220cc)大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。骨湯山菌湯底料材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑...
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![潮州魚旦粉湯底怎樣祕製]( "潮州魚旦粉湯底怎樣祕製")
- 潮州魚蛋粉是以爽滑幼細的桂林米粉以大地魚、豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、雲呑、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的，米粉入口香軟順滑，配料則各有各風味，若再佐以地道辣椒醬（油）就更加醒辣開胃。...
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![潮汕雲吞湯底配方的做法]( "潮汕雲吞湯底配方的做法")
- 豬骨兩根敲開，火腿骨一根敲開，母雞一隻或雞架6只，鯪魚骨適量，豬皮一小張，雞腳6只，蝦頭100克，大地魚粉250克，地龍30克。薑片100克，米酒100克，蒜頭蔥段適量。潮汕魚露適量。做法:1、首先豬骨母雞豬皮雞腳冷水下鍋加薑片，料酒大火燒開後焯水二分鐘，撈出過冷河清洗乾淨，豬皮把內層脂肪層刮...
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![紅燒牛肉麵湯底熱量]( "紅燒牛肉麵湯底熱量")
- 392千卡/100g高於70%的主食包裝食品營養分析常見營養元素每100克能量392千卡高碳水化合物70克中蛋白質9、2克中脂肪8克中其他營養元素每100克鈉:1863毫克配料：牛肉，草果，茴香，八角，桂皮，山奈，豆瓣醬，幹辣椒，姜，蒜，鹽，味精，糖。做法：1、將牛肉洗淨切成小方塊，幹辣椒切成筒狀備用2、鍋裡倒...
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![必備的4種營養湯底 冬天吃什麼火鍋]( "必備的4種營養湯底 冬天吃什麼火鍋")
- 火鍋基本上是所有人冬天的最愛，寒冷的冬天一家人或者是和朋友圍在一起吃著火鍋，侃侃而談，豈不快哉？那冬天吃什麼火鍋好呢？冬天吃羊肉火鍋比較好理由：羊肉是冬天的必備食材，性溫，可溫中暖腎，益氣補血。最重要的是羊肉的驅寒效果是極好的，所以適合冬天吃。食材：當歸30克，羊肉1500克。調...
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![廣東的牛雜湯底是怎麼做的]( "廣東的牛雜湯底是怎麼做的")
- 方法/步驟1先將5斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉3斤，牛雜和骨架各適量2用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫3後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成4白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟牛...
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![白味魚火鍋湯底做法]( "白味魚火鍋湯底做法")
- 準備材料：草魚：一條、姜：適量、幹辣椒：適量、蔥：適量、芹菜：適量、火鍋底料：半包、豆瓣醬：適量、料酒：適量、鹽：適量、澱粉：適量。1、草魚洗淨切塊，然後用鹽、料酒、澱粉醃製一下。2、姜洗淨拍碎、蒜洗淨拍碎、幹辣椒洗淨切段、蔥洗淨切段、芹菜洗淨切段備用。3、起鍋倒油燒熱，加蔥，姜，...
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![竹升雲吞麵湯底的做法]( "竹升雲吞麵湯底的做法")
- 【主料】：豬筒骨筒骨5斤、老母雞一個（或雞骨架3個）、大地魚乾500g、蝦米200g【配料】：清水50斤、生薑、胡椒粒25g【調料】：鹽、白糖適量、魚露約200g【製作步驟】①、豬筒骨、老母雞首先清洗乾淨、然後浸泡兩個小時去掉血水，中途換水多次，然後再冷水下鍋焯水去血沫，再撈出清洗幹...
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![廣東清湯火鍋湯底做法]( "廣東清湯火鍋湯底做法")
- 原料：土雞300克，胡蘿蔔100克，蔥10克，生薑100克，食用油、鹽、清湯各適量。製作過程：1、土雞洗淨切塊，胡蘿蔔切塊，蔥切段，生薑切片。2、鍋內燒水，待水沸時投入雞塊，汆盡血水，倒出衝淨。3、另燒鍋下食用油，放入薑片、蔥段、胡蘿蔔、雞塊，炒香，注入清湯，調入鹽，略煮片刻，即可上桌食用。小貼士口...
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