![長樂醃醉蟹正宗做法]( "長樂醃醉蟹正宗做法")
- 用料:活母河蟹10只，3年陳花雕酒500亳升，糟燒酒(或高度曲酒)100毫升，粗鹽100克，花椒10粒，陳皮5片，話梅8粒，水適量，薑片10片，密封罐(L)。做法:1、河蟹用刷子刷乾淨表面，掀開尾部擠去汙物，清水沖洗後放在一邊控水案封罐清水衝乾淨，一旁晾乾。2、取一無油的鍋，加適量清水，加鹽，花椒，燒開後即...
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![生醉青蟹的正宗醃製方法]( "生醉青蟹的正宗醃製方法")
- 原料雞蛋(5枚)，海帶(5小節)，食鹽1茶食，牛奶100毫克，生粉20克，玉米油500克步驟：1/第一件事就是分蛋，鍋裡把海帶小節加一點點鹽煮沸，備用。雞蛋一定要分乾淨，不然就直接影響色2/接下來第二步：這是4個蛋黃，我單獨拿了一個出來，一會只用一枚蛋黃做蟹黃就成。3/生粉過篩，倒入牛奶拌勻，再把拌...
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![紹興生醉蟹的正宗醃製方法]( "紹興生醉蟹的正宗醃製方法")
- 所需食材：螃蟹、鹽、白醋、生薑、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、乾花椒、二荊條幹辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油製作步驟：第一步：買回來的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗乾淨然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗乾淨接著往...
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![生醃醉蟹鉗還可以炒嗎]( "生醃醉蟹鉗還可以炒嗎")
- 回答是生醃醉蟹是還可以炒的。現在，很多人們都喜歡吃生醃海鮮產品，對於蟹子進行生醃，必須使用活的新鮮的蟹子，醃製醉蟹也是這樣，在使用鹽，白酒等食材進行醃製一定的時間後就可以食用，如果，喜歡吃熟的，可以將醃製好的醉蟹進行炒制，味道也是非常好的。...
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![醉青蟹的正宗醃製方法]( "醉青蟹的正宗醃製方法")
- 原料more雞蛋(5枚)海帶(5小節)食鹽1茶食牛奶100毫克生粉20克玉米油500克1/第一件事就是分蛋，鍋裡把海帶小節加一點點鹽煮沸，備用。雞蛋一定要分乾淨，不然就直接影響色2/接下來第二步：這是4個蛋黃，我單獨拿了一個出來，一會只用一枚蛋黃做蟹黃就成。3/生粉過篩，倒入牛奶拌勻，再把拌...
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![醉青膏蟹的正宗醃製方法]( "醉青膏蟹的正宗醃製方法")
- 原料雞蛋(5枚)海帶(5小節)食鹽1茶食牛奶100毫克生粉20克玉米油500克步驟：1/第一件事就是分蛋，鍋裡把海帶小節加一點點鹽煮沸，備用。雞蛋一定要分乾淨，不然就直接影響色2/接下來第二步：這是4個蛋黃，我單獨拿了一個出來，一會只用一枚蛋黃做蟹黃就成。3/生粉過篩，倒入牛奶拌勻，再把拌...
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![熟醉蟹江南正宗醃製方法]( "熟醉蟹江南正宗醃製方法")
- 【江南熟醉蟹】 材料：大閘蟹6只（約1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g，姜40g，花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。1薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘2倒入花雕酒煮開關火，晾涼後放入冰箱冷藏待用3螃蟹刷洗乾淨，入燒開的...
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![醃製醉蟹做法汪姐]( "醃製醉蟹做法汪姐")
- 主料：大閘蟹6只輔料：香葉3片、姜5片、鹽15克、醬油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2個、蒜瓣4個、黃酒600毫升、幹辣椒適量、花椒10克1、準備香料。2、準備醉蟹容器，用開水洗一次，倒扣在筷子上瀝水分。3、將所有調料倒入容器裡。4、將螃蟹碗裡，撒一茶匙鹽，2茶匙...
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![醉槍蟹的正宗醃製方法]( "醉槍蟹的正宗醃製方法")
- 螃蟹、鹽、白醋、生薑、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、乾花椒、二荊條幹辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油製作步驟：第一步：買回來的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗乾淨然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗乾淨接著往裡面加入...
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![上海生醉蟹的正宗醃製方法]( "上海生醉蟹的正宗醃製方法")
- 1、先把蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。2、河蟹洗淨，取大小適中的容器1只，底部先放蔥、姜、陳皮，放入河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物，加醉滷封口。3、放冷藏室4天，改刀切成塊，食用時澆入少許醉滷即可。主料：母梭子蟹10斤...
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![醉螃蟹正宗醃製方法]( "醉螃蟹正宗醃製方法")
- 第一步：挑選蟹，挑選一兩左右的活蟹二十隻，（挑母蟹更好，因為據經驗母蟹更好吃），做醉蟹一定要活得。用清水把蟹沖洗一下，直到水清澈為止。第二步：鍋中倒入400克紹興黃酒，加入300克生抽，加入200克清水，然後開大火到沸騰後，關火冷卻備用，切點姜，半個檸檬切片備用。第三步：做醉蟹一定要做到無...
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![花雕熟醉蟹的正宗醃製方法]( "花雕熟醉蟹的正宗醃製方法")
- 主料:螃蟹輔料:花椒，姜，花雕酒，白酒步驟:1、其實花雕熟醉蟹的整體分兩個主要的步驟，煮和泡，完成這兩個步驟後就基本上完成了。2、煮，煮蟹的時候水燒開，放入花椒、薑片。3、放入薑片。4、然後再把在白酒中泡過活的小湖蟹，放到到裡邊煮。我比較笨的所有的螃蟹沒有綁好就丟了進去，所...
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![醉河蟹要醉幾天]( "醉河蟹要醉幾天")
- 1到3天。醉蟹有生醉和熟醉兩種做法，都需要用醉料將螃蟹充分醃製。一般來說，醃製時間少則一天，多則三至四天。想要更入味可以等上三四天3天左右。螃蟹的吃法有很多種，其中醉蟹就是其中一種，醉蟹是將活螃蟹用高濃度白酒浸泡，以達到去腥、滅菌的功效，同時白酒還能給螃蟹增香，同時再...
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![福州醉蟹的醃製方法]( "福州醉蟹的醃製方法")
- 1、購買當地泥塗蟹為主料，姜、蔥、蒜、鹽、醬油、黃酒等為輔料。2、泥塗蟹，主要成長在海塗上，買來時帶著很多泥沙，需要不斷用清水清洗。3、將洗淨的蟹放入瓷碗，灑足量的食鹽醃製，約一小時後，蟹失去活力，可供食用，當然必須新增輔料。不吃時，可放入冰箱，以防腐爛。4、將醃製的蟹取出，放...
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![生醃醉海蟹做法大全]( "生醃醉海蟹做法大全")
- 生醃醉海蟹製作方法如下醃海蟹的做法原料：活蟹、香菜、蒜瓣、紅辣椒、生薑、生抽、白糖、鹽、紹酒。做法步驟：第1步、用刷子把海蟹外殼反覆刷洗乾淨第2步、將刷洗乾淨的海蟹放入水中，加入適量的鹽，讓其吐出泡沫，清洗腸胃臟物第3步、將蒜瓣去殼，切成片或者蒜末，放置盤中，待用第4步...
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![醉蟹和醃蟹的區別]( "醉蟹和醃蟹的區別")
- 醉蟹是“酒綠初傾老眼明”的酒與“蟹肥暫擘饞涎墮”的蟹的結合，同樣深受食客歡迎。自宋代起，歷朝歷代都有過關於醉蟹製作的記載，大致方法是以鹽酒加以其他調味輔料，和蟹混合後置於密閉容器中一段時間，當然不同地區對選蟹、用料、容器和時間的要求有細微的差別。以鹽來浸漬螃蟹...
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![上海醉蟹的正宗醃製方法]( "上海醉蟹的正宗醃製方法")
- 準備好活河蟹，還需要黃酒，白酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮各適量。準備好材料之後，首先需要我們把蔥姜切末，與鹽、糖、花椒一起放入到清水中，然後大火燒開，等到冷卻之後就可以在其中加入黃酒、白酒，均勻之後再繼續調製成醉滷。河蟹洗淨之後，準備一容器，然後在其中放蔥、姜、陳皮，然後...
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![醉蟹蝦的正宗醃製方法]( "醉蟹蝦的正宗醃製方法")
- 用料大閘蟹8只黃酒900ml（錫山黃酒）蝦1斤九節蝦1斤基圍蝦冰糖250克生抽一瓶（我家沒有生抽了，用的蒸魚豉油我覺得也OK）八角10個左右香葉25片左右花椒30g左右姜20g切片陳皮3片（放了會更香但其實我沒放）香醋100克幹辣椒30克做法步驟步驟1準備材料，準備做2斤蝦8只蟹的分量，所以450ml的...
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![醉河蟹的醃製方法]( "醉河蟹的醃製方法")
- 食材清單活母河蟹10只、3年陳花雕酒500ml、糟燒酒（或高度曲酒）100ml、粗鹽100g、花椒10粒、陳皮5片、話梅8粒、水適量、薑片10片、密封罐（L）烹飪步驟1，河蟹用刷子刷乾淨表面，掀開尾部擠去汙物，清水沖洗後放在一邊控水密封罐清水衝乾淨，一旁晾乾。2/3，取一無油的鍋，加適量清水，加鹽，花...
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![醉梭子蟹的正宗醃製方法]( "醉梭子蟹的正宗醃製方法")
- 梭子蟹清水洗淨去殼分段，清水沖洗後裝盤，撒上適量的鹽醃製15分鐘，將鹽水瀝乾撒上適量一勺白砂糖、半勺白胡椒粉、適量薑絲，最後倒入一大勺白酒、一小勺香醋、一勺芝麻油、生抽少許（量可根據個人口味調節）調料都放好後醃製半小時，入味即可。主料母梭子蟹10斤蔥各適量味精適量鹽適...
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![蜜汁醉蟹的正宗醃製方法]( "蜜汁醉蟹的正宗醃製方法")
- 蜜制醉蟹製作：1.生薑片500克、青椒片、香菜、黃瓜片各50克、鮮藤椒30克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、橙子2個切片，加清水1000克兌勻即成蔬菜汁。2、白糖、冰糖各250克加清水500克燒開融化，晾涼。3、蔬菜汁內倒入糖水、三年陳黃酒1千克、海天生抽1千克、美極鮮味汁、魚...
- 20170
![寧波醉蟹的正宗醃製方法]( "寧波醉蟹的正宗醃製方法")
- 用料：母蟹4斤，糟燒1斤2兩，薑末若干，醬油3斤，味精若干，幹辣椒若干製作步驟：第一步：洗淨蟹，放置水槽中，任其自行晾乾第二步：晾乾後，放入白酒中，悶1個小時左右第三步：烹製調料（調料為：醬油、味精、幹辣椒、薑末），放入鍋中，煮沸後關火冷卻第四步：將調好的醬油倒入已經被白酒醉翻了的蟹罐中白酒不...
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![醉蟹的正宗醃製方法王剛]( "醉蟹的正宗醃製方法王剛")
- 所需食材：螃蟹、鹽、白醋、生薑、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、乾花椒、二荊條幹辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油。第一步、買回來的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗乾淨然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗乾淨接著往裡面...
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![醉蟹醃製後的酒能幹什麼]( "醉蟹醃製後的酒能幹什麼")
- 可以用來做涼拌汁，因為醃製醉蟹的時候，你往酒裡面添加了不少其他輔料，像醬油老抽辣椒都是涼拌的必備輔料。但是除了涼拌之外，不要再一次使用這個酒醃製其他生醃，這個酒主要拿來殺生蟹裡面的各種細菌，使用之後殺菌能力已經大打折扣，再用一次也很難起到作用了。醉蟹醃製後的酒能幹...
- 14073
![寧波生醃醉毛蟹正宗做法]( "寧波生醃醉毛蟹正宗做法")
- 做醉蟹一定要母蟹1兩半左右的先把蟹放水裡養乾淨了再用鹽白酒翻顛一下然後倒掉消毒後的白酒瀝乾玻璃瓶裡倒入一斤半李錦記生抽加6量白糖2量白酒適量薑片乾紅辣椒花椒粒八角所有調味料放進瓶子後用乾淨的沒有水的筷子調至糖化均勻最後放入蟹蓋上蓋子先在外面放2至3小時再...
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