![坪崗酸筍田螺煲怎麼樣]( "坪崗酸筍田螺煲怎麼樣")
- 食材清單田螺兩三斤、酸筍2塊、幹辣椒適量、蒜米適量、姜適量、料酒3勺、姜好幾片、酸辣椒5個、薄荷一大把、香料少許烹飪步驟步驟1田螺冷水下鍋焯水，加料酒一點，薑片，蔥一點。水開一下，倒去浮沫。撈出瀝乾。酸筍切條，鍋熱下酸筍，炒幹一些水分，加一點油翻炒，少許鹽。翻幾下就可以...
- 8776
![麻竹筍醃的酸筍是苦的]( "麻竹筍醃的酸筍是苦的")
- 那是因為你在做之前沒有泡水，酸筍在做之前，鮮筍要泡24小時以上，並且每四小時要更換一次清水。竹筍就有點苦味兒，如果沒有苦味兒，那就不是竹筍了.食用竹筍之前，可先用鹽開水把竹筍煮3－4分鐘，這樣竹筍的苦味兒就基本上沒有了。新鮮的筍會有些苦味，苦是因為沒熟透，冬筍外皮剝掉後，用刀...
- 23995
![酸筍有幾種]( "酸筍有幾種")
- 一種。準備好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐，準備好剝好的鮮竹筍和燒開放涼的開水。將泡筍的罐子清洗乾淨，用開水燙進行消毒，然後放在太陽下晒乾。將竹筍切成自己想要的大小，然後放入罐子裡面，把放涼的開水倒入罐子裡，水要淹沒過竹筍，然後放入一些冰糖，放冰糖醃製的竹筍吃著比較脆。最...
- 9364
![番茄酸筍酸辣面做法]( "番茄酸筍酸辣面做法")
- 【製作主料】：西紅柿2個、豬瘦肉50克、麵條250克、白菜1把【製作調料】：生薑幾片、大蔥1節、番茄醬2勺、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、香蔥1棵、泡野山椒2-3個——製作方法和步驟——【步驟一】：把西紅柿用刀劃個十字口，放入碗中，然後倒入涼開水泡2分鐘，把皮去掉後給它切成小顆粒，...
- 21776
![炒酸筍尖做法]( "炒酸筍尖做法")
- 主料：酸筍500克，牛肉150克。配料：油，鹽，白糖，醬油，豆粉，薑絲，蒜蓉辣椒醬各適量。做法：1，酸筍切片，晾乾水備用，薑絲備用。2，鍋裡下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬。3，加入晾乾水的酸筍片，並翻炒酸筍。4，加入適量的水，翻炒，並打入適量的鹽，白糖，醬油，翻炒均勻。5，將酸筍盛出備用。6，從冰櫃裡取出提前用適量...
- 13465
![苦筍做酸筍的醃製方法]( "苦筍做酸筍的醃製方法")
- 1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時。5、24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的...
- 29976
![酸筍怎麼醃製]( "酸筍怎麼醃製")
- 把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在乾淨的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光晒（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以後就會逐漸變酸。如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以後就可以直...
- 28574
![酸筍是什麼品種的筍]( "酸筍是什麼品種的筍")
- 酸筍就是用竹筍製作出來的，生活中比較常見，並不是特殊品種的筍。酸筍是經過發酵且加工的食物，放在螺螄粉裡食用時，會產生一股特別難聞的味道，不過，酸筍吃起來非常美味，只有少部分人不能接受酸筍的味道。酸筍的做法有多種，你可以用酸筍炒牛肉，或者購買一些田螺煲湯飲用，愛吃酸筍的人...
- 31705
![如何去除酸筍的酸味]( "如何去除酸筍的酸味")
- 酸筍的酸味一般用水泡一晚上，再換水泡一下就可以了。酸筍是廣西的傳統調味佳品，在菜餚中加入少量的酸筍，可以起到一個開胃消食的作用，只是這類食物因為是醃製類的食物，不建議吃太多。酸筍之所以臭是因為發酵的過程中的味道。酸筍的製作過程相對來說比較簡單，首先準備好竹筍適量...
- 8398
![鐵頭酸筍做法]( "鐵頭酸筍做法")
- 原料：新鮮竹筍20斤左右，鹽700到800克，25升的泡菜罈子1只，清水12升。輔料：生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、白糖。第一步、處理泡菜罈子及工具泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍，再用熱水刷洗乾淨，放在太陽下暴晒殺菌，晒乾後再收回來放涼待用。這個步驟務必保證泡菜罈子及所有...
- 9507
![梗 酸筍]( "梗 酸筍")
- 酸筍的梗是又酸又臭的。因為酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣西三粉（老友粉、螺螄粉、桂林米粉）是廣西酸筍飲食文化的...
- 9173
![酸筍乾的做法]( "酸筍乾的做法")
- 食材準備：筍，涼水，密封罐。製作步驟1、精心挑選品質好的竹筍，廣西酸筍用的竹筍主要是苗竹筍，是用苗竹筍上面最嫩的一段嫩芽醃製而成的，因此我們需要挑選竹筍當中的嫩芽來醃製酸竹筍。2、挑選好的竹筍，將它的外皮去掉，然後取出它的嫩芽部分，洗乾淨之後切成筍絲，放在一旁備用。3、準...
- 23332
![酸菜蘆筍做法]( "酸菜蘆筍做法")
- 酸菜選擇半斤然後我們買兩斤箏。然後扒皮把酸菜切成段，然後把筍洗淨備用。準備0.5克，香精0.6克，大料0.8克，食用油，0.6克鹽。然後起火坐鍋燒油，然後把酸菜放進去炒制，五分鐘左右，然後把筍片。進取芳草十分鐘左右，然後把調料放進去，再炒上15分鐘左右，這樣我們的酸菜炒筍就做好了蘆筍洗...
- 6399
![楠竹春筍怎麼醃製酸筍]( "楠竹春筍怎麼醃製酸筍")
- 1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水下面。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把筍子的水倒掉，加入食鹽。4、24小時後裝罐，一定要壓緊，多的水倒掉，表面保留一點水即可。楠竹春筍醃製酸筍的步驟：1、竹筍洗淨...
- 24160
![酸辣酸筍怎麼做]( "酸辣酸筍怎麼做")
- 主料酸筍500克，紅色美人椒1根，胡椒粉1克，食用油適量輔料醬油5克，蒜米2個，鹽1.5克做法步驟1、筍切塊放入冷開水密封浸泡4-5天就可以吃了2、酸筍取出洗淨切絲，美人椒切長條絲，蒜米切碎3、熱鍋，倒入酸筍，小火慢炒至水乾4、轉中火放入適量食用油和蒜米翻炒至香5、倒入辣椒絲翻炒半分鐘...
- 23271
![筍乾能泡成酸筍麼]( "筍乾能泡成酸筍麼")
- 泡不了，必須用新鮮的竹筍才能製作酸筍。酸筍是廣西的傳統調味佳品，在春季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放於陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽，置於陰涼處一個月左右，酸味即出，便可隨食隨取。筍乾不能泡酸筍，酸筍是用新鮮筍製成的。酸筍...
- 20505
![楠竹筍怎麼泡酸筍]( "楠竹筍怎麼泡酸筍")
- 你好，很高興為你解答！在處理好以後的竹筍，其根部帶有泥土的部分，我們要用刮刀刮一下，將它給完全弄掉。在對竹筍進行準備的這個過程中，全程不能讓竹筍和有油的東西進行接觸，竹筍一旦和油接觸以後，在醃製的時候，就特別容易生花。接著我們要準備一個玻璃罈子，把玻璃罈子沖洗幾遍，如果裡...
- 5430
![酸筍含碘高嗎]( "酸筍含碘高嗎")
- 酸筍含碘極低。含碘高的食物主要包括：首先是海產品，海產品的含碘量很高，含碘量最高的食物有海帶，紫菜，海帶，魚乾貝，淡菜，海蔘，海蜇，龍蝦等等。陸地的上的食物主要以蛋奶含碘量最高。其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。...
- 24833
![酸筍的來源]( "酸筍的來源")
- 酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣西三粉（老友粉、螺螄粉、桂林米粉）是廣西酸筍飲食文化的特色。【歷史淵源】酸筍也算...
- 31083
![正宗酸辣粉有酸筍嗎]( "正宗酸辣粉有酸筍嗎")
- 正宗酸辣粉是沒有酸筍的。酸筍近些年隨著螺螄粉的大熱為人們所熟知，主要在廣西一代盛行。而酸辣粉是重慶知名美食，正宗酸辣粉一般以肉沫、花生米或者脆黃豆、辣椒油、醬油、醋、姜、蒜、地瓜粉、香菜、酸豆角為原料製作，醃製品風味的配料為酸豆角而非酸筍。...
- 9845
![酸筍吃法]( "酸筍吃法")
- 產地：中國廣西。成因：酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。做法：牛肉除去筋膜，用刀切成橫紋薄片，將小蘇打、精鹽、溼...
- 25621
![酸筍米線的酸筍怎麼做]( "酸筍米線的酸筍怎麼做")
- 桂林米粉酸筍的做法:原料：酸筍80克、鯨魚尾380克、姜一片、蔥二條切絲、芫妥一棵。調味：鹽適量製作步驟：1，酸筍洗淨，切小片。2，芫妥洗淨，切短。3，鯨魚尾洗淨，抹乾水，加入少許鹽醃十五分鐘。4，燒熱鑊，下油一湯匙，放下姜及魚尾，煎至兩面微黃色剷起。5，把水六杯或適量倒入鑊中燒滾，放下酸筍...
- 27435
![酸筍有亞硝酸鹽嗎]( "酸筍有亞硝酸鹽嗎")
- 有的。醃製類的食品一般都有亞硝酸鹽的成分。亞硝酸鹽可以方便食品的儲存，保質期會更久一點，達到保鮮食材的效果。少量攝入亞硝酸鹽對身體是沒有傷害的，所以要控制攝入量，儘量少吃醃製類食品。亞硝酸鹽攝入過量，會對我們的身體產生影響，不建議過多食用。酸筍是屬於一種醃製的食...
- 19515
![酸筍什麼味道]( "酸筍什麼味道")
- 酸筍的味道是螺螄粉食材嘉賓中的靈魂人物，它口感酸中有鮮，口感勁脆，十分開胃解饞，就算是單獨拿出來作為下飯小菜也完全能夠獨挑大樑。在胃口不佳的炎熱夏天，聞到酸筍就有了食慾大開的動力...臭菜主要指的是有一種特殊氣味，聞起來臭吃起來香的菜，比如說臭豆腐、臭鱖魚等。在廣西...
- 10421
![酸筍的酸成分是什麼]( "酸筍的酸成分是什麼")
- 葉中含鞣質7.1～8.6%，二氧化矽0.5～2.32%，氧化鉀1.3～3.0%。酸筍的臭味是糞臭素。酸筍在發酵過程中，大量蛋白質分解釋放出氨基酸，大量的糖轉化為有機酸。氨基酸和有機酸以及糖等其他成分進一步發生轉化、反應，會生成多種醛、酸、酚、酯、醇等物質。其中半胱氨酸分解釋放出的硫化氫，以...
- 20881
柔美女性網
