![南京烤鴨滷汁還能用來幹嘛]( "南京烤鴨滷汁還能用來幹嘛")
- 南京烤鴨滷汁還能直接用南京烤鴨的滷汁拌飯吃都能來上個兩碗飯，拌的飯是非常受歡迎的美味。當然滷汁不能過度浸泡，也不能過早的浸泡。吃南京烤鴨，一定記住要澆上滷汁的，滷汁是烤制鴨子的時候產生的汁水，加上各家店的獨特配方調製而成的。...
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![滷汁牛肉的正宗做法]( "滷汁牛肉的正宗做法")
- 步驟1牛腱肉三斤。步驟2桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片步驟3蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒步驟4紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精步驟5牛毽肉冷水下鍋。步驟6燒開後7、8...
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![如何做好吃的滷汁獅子頭]( "如何做好吃的滷汁獅子頭")
- 荸薺5顆，豆腐1/2塊，豬絞肉600公克，大白菜300公克輔料:香菜少許，糖1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/4小匙，姜水1/4小匙，紹興酒1小匙，太白粉3大匙，麻油2大匙，沙拉油600㏄，太白粉水3大匙，豬腳滷汁400㏄，水100㏄烹飪步驟是:1、荸薺洗淨、去皮切碎，將水分壓幹後與豆腐、豬絞肉攪拌均勻，加入糖、鹽、胡椒...
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![怎樣才能讓滷汁越滷越粘稠]( "怎樣才能讓滷汁越滷越粘稠")
- 1、滷水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證滷水的質量。2、滷水經反覆使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需“清掃”，即用乾淨的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的滷水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去滷水中的雜...
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![豬頭肉滷汁配方]( "豬頭肉滷汁配方")
- 步驟/方式1豬頭肉洗淨切成小塊放進冷水裡泡去血水。步驟/方式2準備調料：花椒八角，姜蒜，陳皮鹽，老抽，白糖，白醋備用步驟/方式3泡好的豬頭肉放進炒鍋夵水，加白醋，放點花椒和八角，薑片去味。步驟/方式4一直夵水到肉變色，豬皮發脹就行了。接著進冷水裡把豬頭肉再次處理乾淨。步驟/方式5...
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![熱滷麵的滷汁怎麼做]( "熱滷麵的滷汁怎麼做")
- 1、麵條500克，豇豆適量，五花肉適量，八角適量，花椒適量，蔥適量，姜適量。2、。麵條要買最細的，這樣好入味。先把麵條上鍋蒸，開鍋15分鐘。拿出散開。3、燒熱油，油要多放些。下蔥姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包裡面是花椒八角。4、加水，沒過菜。老抽可以多放點，上色好看。加鹽，大...
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![肉絲麵滷汁的做法]( "肉絲麵滷汁的做法")
- 主料手擀麵500g雞胸脯肉200g黃瓜80g輔料蔥15g姜5g鹽8g清水適量花生油25ml水澱粉適量幹黃花菜20g木耳10g做法1.黃花菜泡軟洗淨切段。2.雞肉切成絲。3.木耳泡軟洗淨切成絲。4.黃瓜洗淨切片。5.熱鍋下油，放入雞肉絲。6.翻炒至變色。7.加入黃花菜、木耳和黃瓜翻炒至斷生。8.加...
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![老滷麵滷汁的製作方法]( "老滷麵滷汁的製作方法")
- 主料：黃牛肉5千克，幹蔥頭200克。調料：老抽、白胡椒粉各20克，料酒50克，蔥段、薑片、花椒麵各10克，雞粉30克，天邑頭道鮮、料酒、蠔油、生粉各50克，蛋清6個，調料油100克，祕製汁20克。製作：1、黃牛肉改刀切薄片，料醃製4小時。2、石鍋燒熱，下幹蔥頭，將牛胸口肉平鋪在上面。3、中火焗12分鐘，臨...
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![滷汁拌飯的滷汁配方]( "滷汁拌飯的滷汁配方")
- 滷汁拌拌飯做法一材料紅椒，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，咖哩，胡椒，飯做法1、紅椒、土豆（放油鍋炸脆）、胡蘿蔔、洋蔥切塊。2、鍋內放油，將滷過的牛肉放下翻炒，再放入土豆、紅椒、胡蘿蔔、洋蔥，香味出來後加入高湯。3、胡蘿蔔等煮至軟爛後開小火加入咖哩，湯不要過多，咖哩要濃一些味道才更可口，用小...
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![五香花幹滷汁做法]( "五香花幹滷汁做法")
- 1、準備做滷水的藥材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。葉3克，香草果2顆，八角10克，陳皮5克，桂皮8克。2、準備做滷汁調料：水1600ml、淡色醬油300m、料理酒100ml、細糖120克、鹽1大匙、香菜莖20克、蔥3根、姜20克。3、取一個湯鍋，將蔥及姜拍鬆後放入鍋中，加入水後，開中火，煮至...
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![芹菜滷汁的做法大全]( "芹菜滷汁的做法大全")
- 芹菜滷汁的做法材料滷水豆腐500克(相對於石膏豆腐而言)，芹菜400克，姜，蒜，生抽2調羹，白糖半個調羹，五花肉碎200克，水澱粉(最好是綠豆或者豌豆澱粉，沒有就用玉米澱粉)做法1、用鍋裡燒開的熱水把切成塊的豆腐煮一遍，煮的時候要在水裡加鹽。2、煮好的豆腐塊，淋幹水備用。把蒜切成蒜末放...
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![豆花滷汁有幾種做法]( "豆花滷汁有幾種做法")
- 滷汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。具體做法如下：1、先將所有的辛香料洗淨2、然後將香料放入湯中煮40-50分鐘3、取出辛香料，然後在加入所有的的調料，在進行勾芡即...
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![刀削麵黃花菜滷汁的做法]( "刀削麵黃花菜滷汁的做法")
- 把黃花菜和木耳泡開。肉餡裡放點料酒生抽入味蔥姜切成自己喜歡的形狀，再準備一個八角取澱粉溶於水，弄一個水澱粉雞蛋發散備用烏江榨菜取一些備用起鍋放點油，炒肉餡變色以後放入蔥姜和八角，炒一下。放生抽，老抽，蠔油。把木耳和黃花菜放進去，然後加水沒過食材。蓋上鍋蓋燉一會。差...
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![擀麵皮的滷汁]( "擀麵皮的滷汁")
- 擀麵皮調汁的一般做法：一、調料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、鹽80g、味精40g。製作方法：首先將3斤左右的清水倒入鍋裡大火燒開接著把上面所列的香料裝入紗布中紮緊，放入鍋中，小...
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![海南串串香滷汁的做法]( "海南串串香滷汁的做法")
- 串串香怎麼去製作汁材料雞冠、鵝腸、熟雞肉片、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各50克。調料紅油30克，雞湯300克，鹽3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，滷水2000克。做法1、鳳冠、鵝腸、豬肝分別滷製成熟，切片成段。2、蓮藕切片，西蘭花、竹筍切片，將三種片均入沸水煮熟。3、將所有熟制原料...
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![滷汁麵條正宗做法]( "滷汁麵條正宗做法")
- 主料:  麵粉200克輔料滷水汁適量    蔥花適量花椒適量      鹽適量1、準備200克麵粉，普通麵粉即可，加入2克鹽，110克溫水2、和成棉絮狀3、再用手揉5分鐘4、切成小劑子5、每個劑子都擀成橢圓的麵皮，稍微厚點6、正反兩面都抹上...
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![天津豆腐腦滷汁絕密配方]( "天津豆腐腦滷汁絕密配方")
- 1、幹黃豆，提前泡一個晚上2、幹木耳、幹黃花菜、幹香菇、豆腐絲，提前用水發好3、葡萄糖內脂4、雞蛋5、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、芝麻醬、醬油、辣椒油、澱粉、香油、八角、花椒。做法：1、先做豆腐：將泡好的黃豆加1000克水，放到豆漿機裡，自動煮成豆漿提前把葡糖內脂加一點水化開，倒...
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![張掖釀皮的滷汁怎麼調]( "張掖釀皮的滷汁怎麼調")
- 1、大蒜汁：大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋2、稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可3、鹽：放入少許鹽4、辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以後放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆...
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![鹼水面滷汁做法]( "鹼水面滷汁做法")
- 主料：麵粉300克溫水108克輔料：食用鹼1.5克鹽1.5克做法：1、食用鹼+溫水攪勻。2、麵粉+鹼水+鹽放入廚師機桶裡。3、選擇2檔揉。4、揉成稍硬的面塊（因水份少，未全揉成團），再用手輕輕揉成團裝入保鮮袋醒半小時。5、裝入保鮮袋醒半小時。6、麵糰壓扁、切成3塊。7、裝好壓面器，把厚度調...
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![滷過菜的滷汁還能滷肉嗎]( "滷過菜的滷汁還能滷肉嗎")
- 滷過菜的滷汁儘量不要滷肉了，因為滷過菜的水裡邊有很多的菜的水分在裡邊，滷汁裡邊的濃度比較淡，容易腐敗，在滷肉的話一個味道上不上去，第二個顏色也上不了...
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![香菇油菜麵條滷汁的做法]( "香菇油菜麵條滷汁的做法")
- 材料：麵條半斤，瘦肉三兩，海礪三兩，幹香菇六個，小蔥四根，油菜四五個做法：1將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗淨，幹香菇泡在溫水裡十分鐘後切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花2鍋裡放半小碗油，油熱後放入蔥白末，炸幾秒後，倒出一半油備用，留一半油在鍋裡，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽3肉絲炒熟後...
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![萬能麵條滷汁]( "萬能麵條滷汁")
- 食材：雞蛋一個、西紅柿2個、水澱粉、鹽、番茄醬、糖、醋各適量做法：1、碗中打入1個雞蛋，攪散。西紅柿洗淨去皮切成小丁，備用。碗中加番茄醬，鹽，糖，醋，水澱粉調成料汁，備用。2、鍋中倒油，加熱至5成熱後倒入蛋液炒散，炒至凝固出鍋，備用。3、鍋中留底油，加入西紅柿丁和少許鹽，小火炒出湯汁...
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![徐大川剁椒滷汁拌飯怎麼樣]( "徐大川剁椒滷汁拌飯怎麼樣")
- 經濟實惠，好吃不貴，口味鮮香！滷的剁椒豬腳是招牌菜，加上濃縮湯汁配上雞絲，攪拌均勻，米飯的香味搭配滷汁的鮮香，鮮而不膩，香飄四溢，力薦！！在家住的話，你要去市場上買幾斤鮮肉，一包滷粉，然後回家用這個乳，也就是老抽加上。嗯，這個肉片兒，然後再加上一些鹽味精，雞精，姜蔥蒜，料酒提味去腥。然後醃...
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![廣西欽州湯粉滷汁配方]( "廣西欽州湯粉滷汁配方")
- /滷水湯製法：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋裡，入鑊，加老薑（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小時後，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。若無法買齊全部香料，可自行刪減，但絕不可以缺少八角。五香滷汁做法：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒2...
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![滷汁可以冷凍儲存嗎]( "滷汁可以冷凍儲存嗎")
- 1、如果是冬天，可以放置20天左右。你把熱滷水當到桶裡再也不動的話，一直都不會有問題，也就是說，期間如果用勺子，或筷子動過最上面的一層，那麼它就會壞2.夏天的話，最好當冰箱冷凍，在冰箱中冷藏儲存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。當然，如果用到滷水，你要全部都...
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