刀削麵黃花菜滷汁的做法

把黃花菜和木耳泡開。

肉餡裡放點料酒生抽入味

蔥姜切成自己喜歡的形狀，再準備一個八角

取澱粉溶於水，弄一個水澱粉

雞蛋發散備用

烏江榨菜取一些備用

起鍋放點油，炒肉餡變色以後

放入蔥姜和八角，炒一下。放生抽，老抽，蠔油。

把木耳和黃花菜放進去，然後加水沒過食材。蓋上鍋蓋燉一會。

差不多10多分鐘吧。把雞蛋撒進去，水澱粉倒進去，烏江榨菜倒進去。

大火收汁

裝盤～撒上點蔥花

煮麵，過水。把滷澆在面上，灰常好吃喲

主料

五花肉150克，幹黃花菜1小把。

輔料：

土豆100克 ，胡蘿蔔50克 ，荷蘭豆50克 ，青豆適量 ，老抽適量 ，生抽適量 ，料酒少許 ，花椒粉少許 ，姜少許， 食鹽適量 ，八角1顆 ，植物油適量 ，水2碗， 小蔥4棵。

步驟1

       五花肉切小塊，金針菜用涼水泡10分鐘洗淨，將面和涼水加少許鹽和成硬麵團。

步驟2

      土豆和胡蘿蔔都切成1釐米見方的塊，豌豆去殼剝粒洗淨。

步驟3

      鍋燒熱放適量植物油將五花肉炒到吐油，鍋上清水燒開小火。

步驟4

      放2棵蔥的蔥花薑末炒香。將揉好的麵糰弄成長方形，然後用左手託著，向下對準鍋，用右手拿刀將面直接削到鍋裡。

步驟5

    再放入金針菜炒勻。

步驟6

      沿著鍋邊淋入料酒生抽老抽炒出香味。削好的麵條澆上滷子再加上點煮麵的麵湯，拌勻就可以吃了。

主要原料：

熟五花肉片200克，雞蛋500克。

輔助原料：

黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒麵、幹黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。

製作方法：

1、黃花菜、木耳泡發在洗乾淨、加工成小塊、段待用芽菜摘洗乾淨，熟煮肉加工成薄片蝦米用沸水泡開備用。

2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成滷汁。