![鹹鯗魚的醃製方法]( "鹹鯗魚的醃製方法")
- 食材：鹹鯗魚1條，豆豉、蔥、姜各20克，雞湯30克，醬油10克，白糖5克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，花生油50克，料酒15克，香菜5克。做法1、將治淨的魚兩面剞上坡刀，放入盤內。蔥切段、姜去皮切片放在魚腹內，淋上料酒。2、將魚魚入蒸鍋內蒸熟。豆豉內加入雞湯，入鍋蒸約10分鐘取出。3、豆豉汁瀝入碗內...
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![煎焗黃魚鯗的做法]( "煎焗黃魚鯗的做法")
- 用料：麵粉500g，熱水200g，涼水100g，鹹魚100g，油20g，鹽10g。做法：1、首先和麵，麵粉倒在盆中，加上開熱水，用筷子攪拌攪拌成柳絮狀，注意，熱水不要全加上，加，活一半的面正好。2、晾涼後，加涼水，和剩下的乾麵，把麵糰揉光滑，去拳頭大小的面，趕成薄片，形狀無所謂。3、上面倒色拉油，放少許鹽，把餅對摺，使...
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![鱸魚鯗做法]( "鱸魚鯗做法")
- 主料魚鯗310克茭白265克輔料幹辣椒適量薑片適量香蔥適量料酒適量生抽適量白糖適量1、食材：魚鯗（已清洗切開）、茭白（已剝殼清洗切開）、幹辣椒、薑片、香蔥2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的魚鯗，擱入幹辣椒和薑片翻炒翻炒。3、隨後，加適量的清水。4、加適量的料酒。5、煮開。6、接著，合入...
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![香煎黃魚鯗怎麼做]( "香煎黃魚鯗怎麼做")
- 黃魚鯗1只油少許香煎黃魚鯗的做法從袋子裡取出來就是這樣。我是直接把冷凍著的黃魚鯗扔鍋裡的，其實還是化凍後，擦乾水分煎比較好。鍋要燒熱，用生薑擦擦，煎的時候就不會粘鍋了。煎魚也沒什麼難度，煎熟就行。煎好了，完工，簡單又好吃。食材黃魚鯗1只、料酒1勺、薑片2片、蒜1顆、蔥...
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![鯗蒸肉做法]( "鯗蒸肉做法")
- 主料：肉末200克，黃魚鯗120克，馬蹄4個輔料：姜2片，蔥1小段，澱粉1小勺，料酒10毫升，醬油10毫升，鹽適量步驟：1、多少肉末配多少的鯗，一餐吃完剛好。2、黃魚鯗洗淨，姜切末，可以用來去腥。3、馬蹄去皮後先切薄片，再切成細絲，最後略剁成丁備用，三種食材都準備好就可以調味了。4、肉末里加一勺料酒...
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![黃魚鯗怎麼醃]( "黃魚鯗怎麼醃")
- 材料黃魚鯗1條，京蔥100克，竹網2張，竹扦4根調料紹酒、胡椒粉、味精各少許做法1、黃魚鯗加入紹酒、胡椒粉、味精，醃製10分鐘左右。2、一張竹網鋪底，墊一層京蔥，放上黃魚鯗，再墊一層京蔥和竹網夾住，四周用竹扦鎖住。3、鍋中起油至三成熱，放入竹網黃魚鯗，小火微炸至熟，撈出，上桌時把上面...
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![黃花鯗是什麼魚]( "黃花鯗是什麼魚")
- 黃花鯗即“一滷鮮黃花魚”。選用野生黃花魚，用一滷鮮魚醃製工藝低溫醃製而成，經過醃製的黃花魚魚肉更加細嫩潔白、口感勁道、滑嫩爽口。只需新增蔥姜、料酒、油等調味品，無論採用何種烹調方法都能做出肉質爽滑、口感鮮美的大師級美味菜餚。省時、方便、快捷、味道獨特，是居家...
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![魚鯗和鹹魚的區別]( "魚鯗和鹹魚的區別")
- 1、意思不一鯗：剖開晾乾的魚，後泛指成片的醃臘食品。鹹魚：是以鹽醃漬後，晒乾的魚。2、工藝不一鯗：先要將魚用刀剖成片狀，浸在鹹鹵上，用清水洗淨後，就可以晒了。鹹魚：將不易晾晒的肉用粗鹽醃製，保證水分和味道，食用時需脫鹽處理。3、含量不一鯗：鯗含鹽量較鹹魚低。鹹魚：鹹魚含鹽量比較...
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![鯗媾讀什麼]( "鯗媾讀什麼")
- xiǎnggòu“鯗”，現代漢語規範二級字，普通話讀音為xiǎng，“鯗”的基本含義為剖開晾乾的魚，如鯗魚、白鯗引申含義為泛指成片的醃臘食品，如茄鯗、筍鯗。在日常使用中，“鯗”也常做名詞，表示乾魚，臘魚，如鯗鶴、鯗鋪。...
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![烏龜鯗是啥]( "烏龜鯗是啥")
- 烏龜鯗，好象指鹹烏賊khau扁鯗，指鯧鯿魚裙帶鯗，帶魚。烏賊鯗，亦稱“墨魚乾”。烏賊的乾製食品。經剖開去內臟攤平晒乾而成。是中國東海沿岸的一種傳統加工食品。無針烏賊乾製品稱“螟蜅鯗”。烏賊本名烏鰂，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強...
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![鯗魚水餃做法]( "鯗魚水餃做法")
- 配料：鯗魚一條，（魚肉大約250克），香蔥四根，姜一塊，料酒2茶匙，生抽2茶匙，雞蛋清一個，麵粉300克，鹽一茶匙，花椒約30多粒，花生油適量，五花肉餡150克。做法步驟：1、將魚皮去掉，去掉內臟，然後去掉魚肚子裡的黑膜，將魚肉切碎。2、將蔥姜切成細末，放入魚餡中。3、放入適量的五花肉餡。4、放入一個雞...
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![鯗字的來歷]( "鯗字的來歷")
- 鯗字，《集韻》上注作“乾魚臘也”，也就是我們今天常見的晒魚乾。而關於鯗的由來，《吳中記》裡有一段有趣的記載：話說春秋時代，在吳國有位吃貨國王，叫吳王僚。刺客專諸相準了他的脾胃，專門為他炮製了一道“魚腸劍”。熱騰騰的烤魚腹內藏著冷森森的白刃，這可憐的吳王僚，還沒搞清楚狀...
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![黃魚鯗和鹹魚的區別]( "黃魚鯗和鹹魚的區別")
- 1、意思不一鯗：剖開晾乾的魚，後泛指成片的醃臘食品。鹹魚：是以鹽醃漬後，晒乾的魚。2、工藝不一鯗：先要將魚用刀剖成片狀，浸在鹹鹵上，用清水洗淨後，就可以晒了。鹹魚：將不易晾晒的肉用粗鹽醃製，保證水分和味道，食用時需脫鹽處理。3、含量不一鯗：鯗含鹽量較鹹魚低。鹹魚：鹹魚含鹽量比較...
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![泡泡鯗的做法]( "泡泡鯗的做法")
- 1、將雞蛋打散，倒入少許的料酒和少量的鹽，用打蛋器或筷子開始攪拌。（雞蛋用的多泡鯗炸得也越好，也可以減少雞蛋的量改加適量水）2、將麵粉倒在容器裡，面要攪成糊狀，不能太稠也不能太稀。3、攪拌好的麵糊，蓋上蓋子或保鮮膜，放到陰涼的地方兩三個小時。4、預先把帶魚切碎，用鹽醃製一天...
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![東海魚鯗做法]( "東海魚鯗做法")
- 用料：黃魚鯗一隻、蔥姜適量、蒸魚豉油適量、紅辣椒適量做法步驟：1、準備一條黃魚鯗，稍微清洗2、在盤子上鋪上薑片，蔥段3、將魚鯗放上去4、鍋中倒熱水5、黃魚鯗下鍋蒸8分鐘6、蒸完後，倒掉碗中水分7、潑上蒸魚豉油8、鋪上三絲9、倒上熱油10、大功告成...
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![鰻魚鯗的種類]( "鰻魚鯗的種類")
- 風鰻分鰻鯗和鰻筒兩種一般而言，2~3斤以上的海鰻，一般用來做鰻鯗而2斤以下的海鰻，則多製成鰻筒。鰻鯗需要從背部開刀，而鰻筒是從腹部剖開，鰻筒還比鰻鯗多了一個步驟，就是需要用棉線把鰻肚紮緊，以防鹽粒外漏。雖然兩者原料和晒制方法差不多，但風味迥異。鰻鯗口感硬一點、韌一點，而鰻...
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![墨魚鯗如何泡發]( "墨魚鯗如何泡發")
- 1、是先把墨魚乾沖洗乾淨，然後放入足量的清水中，冷藏浸泡5小時左右。如果不想冷藏浸泡的話，也可以放在室溫下浸泡，中間多換幾次清水，直到墨魚乾變軟。2、等到墨魚乾泡軟以後，摳掉墨魚的眼睛，抽出墨魚背部的骨板，再根據烹調需要改刀就可以了。如果墨魚乾的表皮沒有剝掉，泡軟以後還...
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![鰻鯗乾的做法]( "鰻鯗乾的做法")
- 一、蒸魚乾主料：鰻魚乾，約500克。調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。製法：1、將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。2、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。...
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![夯鱉鯗是什麼]( "夯鱉鯗是什麼")
- 是一種暖水近海中魚類。它味鮮肉細，營養價值極高，體長而寬，很側扁。背緣窄腹緣有鋸齒狀稜鱗。頭中等大，很側扁，頭頂平坦，具菱形隆起稜。頭背後方略高。吻短鈍，上翹。眼大，側上位。脂眼瞼發達，蓋著眼的一半。眼間隔中間平。鼻孔每側2個，約位於吻端和眼之間。口小，向上，近垂直。口裂短...
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![茄鯗學名叫什麼]( "茄鯗學名叫什麼")
- 學名玫瑰茄，又名洛神花、洛神葵等，屬錦葵目，錦葵科一年生直立草本植物。夏秋間開花，花瓣淺黃色，基部紫紅色。略呈圓錐狀或不規則形，長2.5～4cm，直徑約2cm，花萼紫紅色至紫黑色，5裂，裂片披針形，下部可見與花萼癒合的小苞片，約10裂，披針形，基部具有去除果實後留下的空洞。花冠黃棕色，外表面有...
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![黃魚鯗怎麼儲存]( "黃魚鯗怎麼儲存")
- 1、黃魚鯗放置低溫處冷藏儲存即可。2、黃魚鯗又名白鯗，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於浙菜系。經過精細加工的舟山黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，黃魚鯗加生薑清燉，可供婦女產後補虛。黃魚鯗烤豬肉，是浙江定海人用來招待客人的一道最有特色的美食。富含蛋白質、脂肪，富含...
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![烏賊鯗烤肉做法]( "烏賊鯗烤肉做法")
- 食材明細五花肉、墨魚鯗、幹辣椒、桂皮、大料、料酒、生抽、白糖、鹽、薑片。1、食材：五花肉（已清洗切開焯水）、墨魚鯗（已泡軟）、薑片、幹辣椒、桂皮、大料2、將已泡軟的墨魚鯗清洗一下。3、放在案板上切開，待用。4、燒鍋倒油燒熱，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。5、接著，合入切好的...
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![夯鱉鯗是什麼魚]( "夯鱉鯗是什麼魚")
- 即鰳魚，主產於我國沿海，如黃海、東海等，屬近海中上層魚類。我國北方習慣稱之為“膾魚”、“白鱗魚”。魚身一般長約40釐米左右，銀白色、體側扁，以食魚類和無脊椎動物為主。春季至初夏由外海遊至近海產卵後的鯗魚，正如產卵前的鰣魚一樣，其肉質正是最為鮮美之時，兩者堪以媲美。故民...
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![如何醃製黃魚鯗]( "如何醃製黃魚鯗")
- 黃花魚買回來洗乾淨（我是讓店家從背部破開）用12%的鹽水泡3小時期間上下翻動雨露均沾泡了三小時再像我這樣用電風扇空調齊上大風吹3小時步驟 調成抽溼大風可勁吹步驟3看著表面不粘有彈性步驟4有點乾爽大概九成幹舉個例子一條小的泡好的時候是140g吹至125g左右就可以收起...
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![黃魚鯗是什麼意思]( "黃魚鯗是什麼意思")
- 黃魚鯗又名白鯗，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於浙菜系。經過精細加工的舟山黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪。...
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