![肚頭花刀的切法]( "肚頭花刀的切法")
- 操作方法：1、首先在中段進行劃一刀，不能夠把它的皮劃掉，劃到剛剛可以看見它的筋就算是差不多了。2、接下來我們再在肚子的兩邊把筋輕輕劃開，劃開之後，用紗布套在手上，從頭開始把它的肚皮撕掉，只需要留外面的一層白色的肉就可以了。3、肚頭順著筋紋，先橫切筋紋，刀要成25度，每片都需...
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![蓑衣花刀]( "蓑衣花刀")
- 所謂蓑衣花刀是一種刀法，是指將食材用刀切成像蓑衣的形狀。在原料的一面如麥穗形花刀那樣剞一遍，再把原料翻過來，用推刀法剞一遍，其刀紋與正面斜十字刀紋成交叉紋，兩面的刀紋深度約原料的五分之四，再將原料改刀成3cm見方的塊，經過這樣加工的原料提起來兩面通孔成蓑衣狀。...
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![花刀茄子最正宗的做法]( "花刀茄子最正宗的做法")
- 步驟1準備材料:茄子洗淨，對半切開再一分為三改花刀，蔥切段蒜切碎步驟2鍋內放油，茄子比較吸油油可以適量多一點，下茄子入鍋中小火煎兩面金黃出鍋備用步驟3鍋內留底油爆香蔥蒜，下茄子翻炒，調入適量生抽，雞肉老乾媽，鹽翻炒均勻，最後倒入蔥段翻炒即可出鍋...
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![牛鞭花刀做法]( "牛鞭花刀做法")
- 食材：牛鞭1根、薑片、大蔥、胡蘿蔔、鹽、料酒、雞汁、雞汁、蠔油、辣妹子辣椒醬、雞精、蒸魚豉油、老抽做法：1：鍋裡去水大火燒開，放入牛鞭，加蓋大火煮20分鐘2：將煮了的牛鞭花撈出，將鞭毛撕淨，將鞭花叢中間一分為二，將牛鞭切連刀，到第七刀切斷3：薑片胡蘿蔔大蔥各適量把薑片、大蔥、胡...
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![自粘袋花刀和平刀的區別]( "自粘袋花刀和平刀的區別")
- 二者的主要區別是：第一、自粘袋花刀和平刀的樣子不一樣：其中自粘袋花刀是邊上像膠捲一樣有一個一個的小齒而平刀則是邊上是平的。第二、自粘袋花刀和平刀的優缺點不一樣：其中花刀優點是比較美觀而平刀的缺點是容易斷裂，優點是切面平整另外袋子寬度小於15cm預設採用平刀，袋子寬...
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![魷魚花刀怎麼切]( "魷魚花刀怎麼切")
- 第一步：魷魚用白醋水浸泡一段時間，撕去表面的黑膜後再衝洗乾淨。如果不好撕就撒點細鹽在上面，一邊揉搓一邊撕。這層黑膜是讓魷魚腥味的關鍵來源，所以一定要清理的比較乾淨才好。另外，這層黑膜其實並不是黑色的，通常應該是淺紅顏色的薄膜。第二步：先把魷魚的頭部、尾部以及不規則...
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![香菇花刀怎麼切花心形]( "香菇花刀怎麼切花心形")
- 1、想要將香菇切花刀時，首先要把香菇清洗乾淨並去蒂，將香菇頂面朝上放在菜板上面後，刀刃與菜板呈50度，之後將刀刃落在香菇的正中間。2、將香菇旋轉180度後，刀刃同樣與菜板呈50度，之後將刀刃落在香菇表面刀口的另一邊，讓刀口的兩端匯合在一起，再把切下的香菇條取下來。3、重複以上...
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![火鍋黃喉花刀正宗做法]( "火鍋黃喉花刀正宗做法")
- 用料黃喉500克泡椒5個蒜6瓣花椒若干姜5片芹菜3根鹽適量雞精1勺白砂糖1小勺生抽1勺豆瓣醬1勺大蔥2根幹辣椒200克做法步驟步驟1黃喉清洗乾淨，切小塊花刀。鍋內燒開水，黃喉焯水1分鐘起鍋。步驟2熱鍋，倒入菜籽油（稍多）步驟3油熱後加入豆瓣，生薑，大蒜，花椒，泡椒，扁炒步驟4倒入幹辣椒，將辣...
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![鯽魚花刀最簡單的切法]( "鯽魚花刀最簡單的切法")
- 原料more鯽魚(2條)油適量蔥適量姜適量十三香適量香菜適量辣椒適量蠔油適量醬油適量醋適量1/將新鮮的鯽魚颳去魚鱗，去除內臟並用水洗淨。2/將鯽魚的兩側改上花刀，讓鯽魚更加入味。3/起鍋燒油，油溫燒至五成熱時加入鯽魚，鯽魚來回翻幾下，均勻受熱。4/鍋中加入切好的姜塊，蔥塊。5/...
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![鯽魚人字花刀操作]( "鯽魚人字花刀操作")
- 取一尾半斤重的鯽魚，先去鱗片，再去內臟，用清水洗乾淨了，用廚房紙把水吸乾，把鯽魚平放在菜板子上，左手按住魚頭，在手操刀從魚背切到魚肚，歪切但不要切斷，一次從上到下切，再反向交差切，切完一面把魚翻轉，再按上述的刀法切魚的另一面即可。...
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![重慶火鍋雞胗花刀的切法]( "重慶火鍋雞胗花刀的切法")
- 1、雞胗清洗乾淨後平面向下碼在盤中，放入冰箱冷凍室略凍一下2、將雞胗翻面，底部有一片略厚的脯，可將其片去。具體做法：把雞胗平放於案板上，刀鋒向內貼著雞胗的底部，從右向左均勻使力推過去(如果不會用平刀推，可以把冷凍得比較硬的雞胗立起來豎著，再往下切片即可。用同樣的方法依...
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![魷魚花刀怎麼切會卷]( "魷魚花刀怎麼切會卷")
- 花刀切的越深越好，一燙自然成卷1，白嫩的魷魚，刀傾斜著從一個角落開始切片，但不要切斷，然後再換一個方向繼續切，這樣就會形成十字格，最關鍵的是花刀不可切的太淺，只有深點才會捲起來。所以，想切魷魚卷就買大的魷魚，越大肉越厚實越好切，用來燒烤的可以買小些的，熟的快。2，鍋中水開後，倒入...
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![秋天醃蘿蔔的花刀怎樣切]( "秋天醃蘿蔔的花刀怎樣切")
- 醃蘿蔔的花刀自己喜歡什麼樣子的隨意切就好，沒有規定的，就是不要切絲，你可以切片，切條，切塊，就是不要切的太厚，厚了醃製時間要長一點，切蘿蔔丁就要更長時間，自己喜歡就好了首先蘿蔔清洗乾淨，然後左手按住蘿蔔，右手垂直切薄薄的一層蘿蔔片但是注意不可以切斷，左手旋轉一下蘿蔔，右手再挨...
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![武術花刀上鏽怎麼辦]( "武術花刀上鏽怎麼辦")
- 如果是淡淡一層鏽，就一瓶白醋對一瓶水，然後用刷子刷到生鏽刀面上。稍等後用乾布來回擦，直到鏽擦乾淨。或者清潔球沾稀硫酸，直接擦生鏽刀面，直到擦乾淨。如果生鏽嚴重，就用鋼鋸條先刮一遍，然後把刀身放在稀硫酸裡浸泡會，五分鐘後拿出來，用水衝乾淨，然後用拋光機配合研磨膏打磨，最後用...
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![隋唐演義秦用大戰花刀將第幾集]( "隋唐演義秦用大戰花刀將第幾集")
- 隋唐演義裡面，秦用大戰花刀將是第25集。《隋唐演義》是2013年浙江永樂影視出品的古裝電視劇。由鍾少雄導演、程力棟編劇，嚴屹寬、張翰、姜武、杜淳、王寶強等主演。2013年1月14日在東方衛視、山東衛視、深圳衛視首播。本劇是以評書表演藝術家單田芳評書《隋唐演義》為藍本，...
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![漁網花刀用途]( "漁網花刀用途")
- 主要用於裝飾菜品。漁網花刀是將白蘿蔔或紅蘿蔔採用縱橫深淺交錯的切法，切出如漁網的形狀。這種切法需要熟練掌握好運刀的力度和正反兩面的深淺，才能切成漂亮的漁網。...
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![清蒸鱸魚花刀扇形正確做法]( "清蒸鱸魚花刀扇形正確做法")
- 用刀在鱸魚腹部改斜一字花刀，深度為4分之三即可。原料：鱸魚400g，蒸魚豉油適量，鹽10g，料酒半勺，蔥三根，姜三片，辣椒適量，植物油一勺。做法：1、鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。2、淋入料酒，身上抹上鹽。3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。4、鱸魚放入蒸鍋中上...
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![水發魷魚花刀的幾種切法]( "水發魷魚花刀的幾種切法")
- 方法一要切魷魚，一定要分清楚魷魚的裡面和外面，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚是不倦的，那是直板魷魚。首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動作要快，力度要均勻。一邊以後，把魷魚旋轉90°再切一次，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩，用力才夠平均。一塊魷魚就切...
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![花刀長魚的家常做法]( "花刀長魚的家常做法")
- 食材:鱸魚一條(500克以上)醃製調料:白胡椒粉、料酒、鹽各適量澆汁調料:番茄沙司、白醋、白糖、醬油、澱粉、雞精、鹽、蔥白、蒜粒、食用油各適量。1、將鱸魚去鱗、去腮、去內臟、洗淨。2、剁下頭尾，去鰭，沿魚骨片下兩片魚肉，再片去魚刺。3、魚肉上縱橫切十字花刀，便於入味且...
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![花刀財魚的做法大全]( "花刀財魚的做法大全")
- 主料：烏魚（也稱黑魚）1kg左右番茄1kg左右輔材1、老薑小塊、青花椒10粒（可根據自身口味酌情新增和減少）2、幹辣椒4顆（提味用，成菜後無辣味）3、大蔥一根4、冰糖4顆5、調和油2湯匙6、澱粉1湯匙7、料酒半湯匙8、雞蛋一顆9、食鹽適量步驟1、將番茄用滾水澆灌後去皮，切丁，大蔥切斷，老薑分成...
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![松鼠鱖魚花刀的切法]( "松鼠鱖魚花刀的切法")
- 材料桂魚200克，料酒2克松子10克，胡椒粉少許番茄醬10克，植物油500克溼澱粉40克(實耗50克)食鹽適量，食醋15克做法1．將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀...
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![如何切魷魚花魷魚花刀怎麼切]( "如何切魷魚花魷魚花刀怎麼切")
- 第一步：魷魚用白醋水浸泡一段時間，撕去表面的黑膜後再衝洗乾淨。如果不好撕就撒點細鹽在上面，一邊揉搓一邊撕。這層黑膜是讓魷魚腥味的關鍵來源，所以一定要清理的比較乾淨才好。另外，這層黑膜其實並不是黑色的，通常應該是淺紅顏色的薄膜。第二步：先把魷魚的頭部、尾部以及不規則...
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![什麼是荔枝花刀]( "什麼是荔枝花刀")
- 一樣的花紋，用水燙後，捲成荔枝形狀，形象生動別緻。荔枝形花刀剞法與麥穗形花刀相同，只是在原料形狀改刀時改成象眼塊（菱形塊）加熱後就捲曲成荔枝形。用來剞荔枝形花刀的常見原料有腰子、魷魚等。荔枝花刀是混合刀法（花刀）的一種，是在原料表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋然後改刀成...
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![油炸花刀茄子糖醋脆皮怎麼做]( "油炸花刀茄子糖醋脆皮怎麼做")
- 【製作主料】：茄子兩個【製作料汁】：生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、澱粉1勺、清水2勺【其它調料】：大蒜2瓣、生薑幾片、大蔥1節、幹辣椒3-4個、香菜1棵、白熟芝麻1勺——製作方法和步驟——【步驟一】：把茄子清洗乾淨對半破開，然後再對半破開成四瓣，把茄子斜刀切成手1釐...
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![醃製酸辣黃瓜的花刀怎麼切]( "醃製酸辣黃瓜的花刀怎麼切")
- 原料黃瓜(適量)辣椒麵適量、大蔥末適量、大蒜泥適量、生薑末適量、白糖適量、10克鹽1/選小嫩黃瓜，用淡鹽水搓洗乾淨，控淨水，切約8釐米長的條，餘下不足8釐米長的部分，去掉皮，剖兩瓣，再切成2釐米長的小條墊鋪在底層，再把8釐米長的段按十字線從兩頭相對剖口，但都不剖至底而保持整體，然...
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