![自發粉做饅頭放冰箱要不要醒發]( "自發粉做饅頭放冰箱要不要醒發")
- 需要。1、夏天做饅頭髮酵過夜需要放冰箱。提前一晚和麵，放入冰箱，讓低溫減緩麵糰發酵的速度，這樣也不會造成在正常的溫度中面發過了的問題，而且低溫長時發酵會讓麵糰的發酵風味更加濃郁。2、提前一晚和麵放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好麵糰的溼度，經過一晚的冷藏發...
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![烤箱醒發功能圖示是什麼樣子]( "烤箱醒發功能圖示是什麼樣子")
- 有熱浪的圖案。一般發酵溫度都是從底部向上加熱的，所以烤箱上發酵的標誌一般為一個方框下方有熱浪的圖案。烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微...
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![億田整合灶蒸饅頭醒發時間]( "億田整合灶蒸饅頭醒發時間")
- 饅頭醒發時間25-30分鐘。蒸箱的功率不同饅頭熟的時間會有所差別，大功率的蒸箱需要25分鐘的時間，功率較小的蒸箱則需要30分鐘左右。在放進蒸箱之前一定要讓麵糰有一個醒發的過程，不然蒸出來的饅頭會變得很硬。醒發過程當中溫度也很重要，選擇高溫環境有利於麵糰快速醒發。醒發1...
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![烙焙子面可以長時間醒發嗎]( "烙焙子面可以長時間醒發嗎")
- 不可以發酵的時間不會太長，只需要30~40分鐘左右就可以一般來說，發酵和麵粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的，如果是夏天，發酵的時間不會太長，只需要30~40分鐘左右就可以了，但是冬天的話，花費的時間就要長很多，至少在一個半小時左右。另外，麵粉以及酵母的含量同樣也非常...
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![吐司醒發8分滿卻烤不滿]( "吐司醒發8分滿卻烤不滿")
- 烤完放置一段時間再取出。吐司已經普遍存在於我們的生活中了，相信大家最不陌生的就是吐司麵包了，而且吐司一般在蛋糕店或者點心店經常見到和用到的，我一般都是自己做吐司的，吐司烤的時候長不高的處理方法是很容易的，在烤完的時候在烤箱裡面放置一段時間，這樣它就沒那麼快塌下去...
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![蒸箱醒發饅頭溫度上不了怎麼辦]( "蒸箱醒發饅頭溫度上不了怎麼辦")
- 1、電路中有接觸不良之處。如電源線折斷、插頭未插牢、管狀加熱器沒有接好。如果管狀加熱器的銅觸片表面氧化變黑，則應刮擦乾淨。2、管狀加熱器內部電熱絲燒斷。可用萬用表測試加熱器兩接線柱確定有沒有斷路。如果內部確已斷路，則應更換電熱管。3、開關觸片彈性疲勞或觸點...
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![發麵醒發多長時間]( "發麵醒發多長時間")
- 那要看你在哪個季節發麵了，夏季發麵，個把小時面就醒了，如果是冬季，在我們這兒如果不採取加溫的措施，一天面都不會醒。一、季節不同發麵所需要的時間也不同。①、冬天天氣冷，發麵所需要的時間就長。一般需要發三個小時以上。②、夏天氣溫高，發麵所需要的時間就短。一般一個小時就...
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![花捲二次醒發不變大是怎麼回事]( "花捲二次醒發不變大是怎麼回事")
- 1、升高發酵溫度如果做饅頭的麵糰第一次發酵成功了，但是二次發酵沒有變大，說明酵母本身沒有問題，可能是二次發酵的溫度不夠，建議將麵糰放在26-28度左右的溫度中進行二次發酵。比如說將面盆放在盛有熱水的大盆裡。2、加水再揉一遍饅頭二次發酵沒有變大，也可能是水太少了，建議在...
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![為什麼油條要冷藏醒發24小時]( "為什麼油條要冷藏醒發24小時")
- 1、冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型。2、油條製作需要低溫發酵如果放在25度左右的地方，時間太長會吧面醒過的。放冰箱比較保險而已。如果是在北方尤其不開暖氣的話也應該能放一晚上吧。3、最後提醒，冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面就是拉長...
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![做南瓜餅需要醒發嗎]( "做南瓜餅需要醒發嗎")
- 需要，發麵時需要放酵母然後靜待至兩倍大南瓜去皮切成小塊上鍋蒸15分鐘，然後搗成泥狀，帶不燙手時加入麵粉不用加水注意(南瓜本身有水分)加入酵母等待至兩倍大就可以做南瓜餅，其實也可以做成南瓜小饅頭，家有小寶寶可以做點，寶寶們都喜歡吃。...
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![二次醒發的最佳方法]( "二次醒發的最佳方法")
- 步驟/方式1二次醒發時要注意，不要立馬去蒸，這一點非常重要，因為在擀皮時，麵糰裡面的空氣被排乾淨了，馬上蒸麵團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。將和好的麵糰，蓋是溼布或包上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方，慢慢等待發酵。第一步，麵粉準備出適量，將其放入在和麵盆中...
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![如何二次醒發]( "如何二次醒發")
- 這樣二次醒發。配料：麵粉500克、水300克、酵母(幹)3克、白糖10克、蒸鍋1個、乾麵粉200克步驟：1、麵粉里加入白糖，酵母，水，揉成麵糰後醒發至兩倍大2、呈蜂窩狀即可3、揉麵排氣後擀成包子皮厚度4、撒上一層乾麵粉5、1/3位置折起來，撒上一層6、再1/3位置折起來7、擀成包子皮厚度的...
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![沒有醒發箱怎麼醒發牛角包]( "沒有醒發箱怎麼醒發牛角包")
- 製作牛角包沒有醒發箱有兩種方式發酵1，將需要醒發的牛角包放入烤箱烤盤中，底下放一盤熱水，關上烤箱門，一小時後就發好了2，放入烤盤中蓋上保鮮膜室溫自然發酵即可...
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![花餑餑醒發標準]( "花餑餑醒發標準")
- 1、一聞：麵糰是否發酵好，可以用鼻子去聞聞它的味道。若聞到一股酸味，是面發過頭了若聞到酒香味，那才是發得剛剛好的麵糰。2、一拍：麵糰經過一定的時間，在酵母或老面的作用下，麵糰的結構會出現變化。用手去拍麵糰，若發出“嘣嘣”的聲音，麵糰還沒有發酵到位若是“叭叭”的聲音，麵糰發...
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![面需要醒發嗎 做蛋糕時]( "面需要醒發嗎 做蛋糕時")
- 做蛋糕的麵粉不需要發酵。麵粉不用發酵，只有麵糰才要發酵，做蛋糕用麵粉，所以不要發酵。材料：麵粉50克，泡打粉5克，雞蛋4個，牛奶60毫升，白糖80克，油少許，果料（葡萄乾核桃仁）。步驟：1、將蛋清，蛋黃分開。蛋黃牛奶加40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。2、麵粉和泡打粉混合，用篩子篩3-4遍（此程式不...
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![麵粉沒揉開能不能醒發]( "麵粉沒揉開能不能醒發")
- 能在做饅頭或者是做包子的時候就需要白麵的醒發，通過醒發以後的白麵，它就會更加的筋道一些，吃起來的效果更加好一些。實際上揉麵這種技能是屬於非常簡單的，簡單的一學基本就會了。如果自身的手實在太笨，那麼也可以通過買一個和麵機的方式進行和麵。在這個時候只要把弄好的酵母...
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![新麥醒發箱自動醒發時間怎麼調]( "新麥醒發箱自動醒發時間怎麼調")
- 1、控制器送入電源後，時間視窗顯示“STOP”，此為停機狀態長按“TIME”鍵，可選擇設定時鐘“TIME”鍵可以轉換設定時與分，上下鍵可以增加和減少設定引數再次長按“TIME”鍵退出，進入停機狀態按下“POWER”鍵，進入工作狀態2、自動控制工作時間設定:按下“TIME”鍵，可設定自動狀態時...
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![三次醒發是什麼意思]( "三次醒發是什麼意思")
- 三次醒發就是弄麵糰的時候揉一會靜置醒面，如此三次，第一次醒髮指的就是和麵後的醒發具體的做法就是用手指按壓一下面團如果手指周圍的麵糰按壓後有塌陷則表示發大了 第二次醒發就是發酵好了以後再次揉麵後的醒發揉好的面靜置10分鐘左右讓麵糰再次發酵。第三次醒髮指的...
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![紅薯粉需要醒發吧]( "紅薯粉需要醒發吧")
- 需要吧！15-60分鐘不等。紅薯粉具體需要浸泡多長時間是需要根據的浸泡方式來判斷的，一般來說紅薯粉需要浸泡的時間在15-60分鐘不等，甚至可能會更長。紅薯粉若是採用的是冷水浸泡的話，紅薯粉在冷水中不容易被滲透，需要比較長的時間才能夠被泡軟，一般是在30-60分鐘左右，室溫溫度低...
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![饅頭醒發就塌陷一招就解決]( "饅頭醒發就塌陷一招就解決")
- 這四招，做到任何一個，饅頭都會蓬鬆柔軟不塌陷！㈠充分排氣麵糰發酵好後，一定要多揉一會兒，把面裡的氣體排出去，把麵糰揉光滑，看不見氣孔，這樣蒸出來的饅頭才會膨鬆，不會塌陷。㈡二次發酵很多人把饅頭胚做好後就直接上鍋蒸了，這是錯誤的，還要進行二次發酵，讓麵糰發酵更加充分，增加筋性，這...
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![牛角包再次醒發怎麼醒]( "牛角包再次醒發怎麼醒")
- 將牛角包捲成牛角形，刷上蛋液，牛角包自行醒發，期間可以預熱烤箱至400華氏度即攝氏200度醒發牛角包15分鐘，二次刷蛋液（可以在蛋液中加些蜂蜜）牛角包放入烤箱，以預熱溫度烤制15分鐘，溫度降到華氏溫度375度即攝氏160度，再烤18分鐘即可烤盤中放上油紙，放入裹好的牛角包，蓋上保鮮膜，二次發...
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![二次醒發時間長了就不鬆軟啦]( "二次醒發時間長了就不鬆軟啦")
- 但我們要做發麵的麵食時。在蒸之前。都是要經過醒發的。醒發過的麵食。蒸出來，會更渲軟丶如果要做麵包。等食品是需要二次醒發的。二次醒發了之後，麵包才會更加的柔軟。所以說我們做麵包的時候。一定要做到二次醒發。還有的能做三次，醒發的。...
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![饅頭醒發兩倍大是多大]( "饅頭醒發兩倍大是多大")
- 饅頭餳發兩倍大，一般是指饅頭從揉成麵糰以後的體積開始計算，等到裡邊氣體發酵以後的饅頭是原來體積麵條的兩倍左右，一般情況下，普通的麵粉發開以後都可以達到2到3倍左右的尺寸，三倍就有點太大了，裡邊的氣孔非常的豐富，所以兩倍左右為合適...
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![蒸饅頭放鹼面後還要二次醒發嗎]( "蒸饅頭放鹼面後還要二次醒發嗎")
- 做好饅頭胚之後，記得要二次醒發，並且要發到位，不能只看時間，而是要看饅頭胚的狀態。當發現饅頭胚明顯變大了，拿起來感覺輕飄飄的，說明二次醒發可以了，如果沒有這個變化，那就再等等，萬一等了很久都沒變化，那說明前面某個過程做得不對，就不要上鍋蒸了，容易蒸出死麵饅頭，不如改做烙餅還好...
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![麵包三發醒發溫度溼度]( "麵包三發醒發溫度溼度")
- 一、基本發酵：最佳發酵環境為28-29度，溼度為75%，約發至麵糰體積2-2.5倍大發酵後，依照面包重量進行分割滾圓。二、中間發酵：讓滾圓後的麵糰鬆弛和產氣，表面不可結皮，也不可發酵過度，耗時約10-15分鐘。三、最後發酵：最佳發酵環境溫度為38度，溼度為85%。四、注意事項：若擀卷2次，第一次整...
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