![燒鵝為什麼叫燒鵝而不是烤鵝]( "燒鵝為什麼叫燒鵝而不是烤鵝")
- 叫法不一樣而已，因為粵語以前沒有烤這個字，烤鴨叫燒鴨，烤鵝叫燒鵝，燒鵝，是燒味的一種。是把塗滿調味料的鵝，掛進特製的炭爐裡用木炭高溫燒烤出來的食物，以皮脆有光澤，肉汁多而不帶腥味為上品，通常配以酸梅醬食用。在廣東是非常常見的菜品。...
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![燒鵝選用什麼鵝]( "燒鵝選用什麼鵝")
- 燒鵝選用的是正宗大鵝，大鵝肉質豐富，口感綿密，做燒鵝更加好吃。燒鵝，傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金...
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![啤酒燒鵝肉的做法酸辣]( "啤酒燒鵝肉的做法酸辣")
- 用料鵝肉1000g鹽2克幹辣椒1個姜4片蒜2瓣八角1個花椒20-25粒蔥1根蠔油1勺啤酒1瓶醬油1勺料酒1勺做法步驟1、鵝肉剁成塊狀後，清洗乾淨。然後焯水。再清水沖洗乾淨備用。2、準備好要用的配料3、菜地裡拔了兩根胡蘿蔔，洗乾淨去皮。4、切滾刀塊備用5、鍋燒熱後放入菜籽油6、放入...
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![燒鵝口感描述]( "燒鵝口感描述")
- 燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝燒烤製成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。中文名燒鵝外文名burngoose分類粵菜口味外酥裡嫩、...
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![燒鵝怎麼做]( "燒鵝怎麼做")
- 素燒鵝的做法1、將生抽，老抽，糖，水，姜煮開後調成汁，口味要偏甜2、豆腐皮潤潮後，撕去邊筋，放入湯汁中3、把豆腐皮平鋪在桌上，將弧形的一端靠裡邊，用邊筋抹上湯汁，然後再放上一張豆腐皮，放三張，浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一處放上邊筋，然後捲包起來。封口處抹上一點湯汁，溼潤後可以封口。...
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![港式燒鵝正宗做法]( "港式燒鵝正宗做法")
- 步驟/方式1光鵝一隻步驟/方式2填肚子裡的調料，攪拌均勻。步驟/方式3用手把調料全放進鵝肚子裡，塗抹均勻，並用燒臘鵝尾針封實開口。步驟/方式4長吸管一根，準備給鵝打氣！步驟/方式5吸管插在鵝脖子放血的地方，一隻手扶著吸管步驟/方式6用嘴巴對著鵝吹氣，整個鵝皮就會膨脹起來。步驟...
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![素燒鵝腐皮的家常做法]( "素燒鵝腐皮的家常做法")
- 步驟/方式1買了富陽產的豆腐皮步驟/方式2首先把料汁調好，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，2克鹽，6克糖，喜歡甜一點就放8克，半勺芝麻香油，這勺子就是我一直用來量液體固體的勺子，老底子家裡用的湯勺，這些調料放好然後加入溫水200ml，攪拌均勻，備用步驟/方式3攪勻，一會每一張豆腐皮，都要一次次放...
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![素燒鵝用不用加熱]( "素燒鵝用不用加熱")
- 用加熱，用微波爐加熱就行，把包裝袋剪開，放到一個盤裡，微波加熱兩分鐘就行了。素燒鵝是一道淮揚菜系的傳統特色美食，屬於蘇菜系，常用豆腐皮做素滷冷盤，清鮮素味營養豐富。最初製作，以蒸後煙燻而成，後改為素油煎炸而成。色澤黃亮鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝，所以叫素燒鵝。...
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![連骨都入味的燒鵝製作方法]( "連骨都入味的燒鵝製作方法")
- 用料鵝半隻 ，啤酒1聽 ，八角1個 ，老抽2勺 ，鹽5克 ，姜6片 ，單晶冰糖6塊 ，香蔥2顆 ，啤酒燒鵝的做法1、大鵝處理乾淨，去除小毛。2、將鍋洗淨後，不放油直接放入大鵝，將水分㸆幹，㸆出大鵝本身的油脂，大約需要㸆20分鐘左右，直到油脂變為清色為止。3、放入陳皮...
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![燒鵝皮硬咬不動]( "燒鵝皮硬咬不動")
- 如果燒鵝皮咬不動，可能有幾個原因，可能是食材不新鮮也有可能是燒鵝在製作過程中出現了什麼失誤。選料鵝本身瘦小，皮薄，火力稍大就乾柴發硬。燒鵝皮水比例有誤，醋濃度低影響燒鵝皮不夠脆。燒製時間長，燒製火候低。有經驗的燒臘師傅做燒鵝，一般採用前期高溫燒，後期低溫燜的方法，既使...
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![仔姜燒鵝怎麼做好吃又簡單]( "仔姜燒鵝怎麼做好吃又簡單")
- 冷水下入鵝肉，連帶蔥姜以及料酒去腥。趁著鵝肉焯水的時間段，我們準備一些輔料一會兒備用，老薑切片，大蒜中間改一下刀即可，仔姜切成片狀，蒜苗切斷，青椒切圈。鍋中的鵝焯好了水，洗乾淨後放在一旁備用，這時候我們準備燒鍋熱油，先倒入菜籽油，再加入豬油，混合油炒鵝肉會更香哦，油溫升至六成...
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![怎麼介紹燒鵝]( "怎麼介紹燒鵝")
- 燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤的裕記...
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![深井燒鵝為什麼叫深井燒鵝]( "深井燒鵝為什麼叫深井燒鵝")
- 可能是因為他的名字更貼切於香港的某些名店而作出的決定。而且深井燒鵝他本身是不屬於名店的，之前後來有了香港那邊燒鵝的技術傳過來，他才慢慢的把名頭給打出來，這樣的店它是通過也是通過很長時間的鍛鍊才能做出來的一家老店。深井燒鵝”中的“深井”是指燒製方式，而不是地名...
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![燒鵝肉的正宗做法]( "燒鵝肉的正宗做法")
- 1、主料：600g鵝肉。2、配料：適量油、適量鹽、適量姜、適量蒜、適量醬油、適量八角、適量香葉。3、將蒜姜準備好。4、將大鵝入油鍋炸制金黃，撈出。5、熱鍋放入油，放入姜蒜爆香。6、放入大鵝，加入醬油，八角，料酒，香葉。7、放入適量的鹽。8、文火煮30分鐘。9、取出晾涼，切塊裝盤就可...
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![隆昌燒鵝的家常做法]( "隆昌燒鵝的家常做法")
- 用料調料薑片蒜瓣八角3顆花椒少許香葉兩片生抽醬油鹽糖配料紅椒一個青蒜五根萵筍（又叫萵苣）一根主料鮮鵝半隻步驟1鮮鵝處理乾淨清水泡除血水斬成小塊。我們家自己吃我做的鵝翅膀只是將翅尖和翅根斬斷了方便孩子拿著啃步驟2準備好大料步驟3萵筍處理好切小段步驟4鵝肉焯水，冷...
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![南昌鐵鍋燒鵝的做法]( "南昌鐵鍋燒鵝的做法")
- 大鵝、大蔥、生薑和香菜各（適量）步驟1、首先清理乾淨的大鵝步驟2、切成大約五釐米大小的肉塊。步驟3、然後把這些肉塊放進清水裡面，泡上兩個小時。步驟4、這樣一來，鵝肉裡面的大部分血水都能夠被清理出來。步驟5、泡水的時候，如果看到中途清水變色了，就換上一盆清水接著泡。步...
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![沙井燒鵝正宗做法]( "沙井燒鵝正宗做法")
- 大鴨1只（淨重約2500克）。調料1、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。2、鴨醬：面豉醬300克，海鮮醬200克，花生醬900克，南乳、蠔油、米酒各100克，放入鍋中加水500克小火煮開，放涼。3、上皮水：白醋500克，紅醋50克...
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![紫燕百味雞的素燒鵝湯怎麼吃]( "紫燕百味雞的素燒鵝湯怎麼吃")
- 主料豆腐皮適量調料色拉油適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油少許、白糖適量素燒鵝的做法1、將生抽，老抽，糖，水，姜煮開後調成汁，口味要偏甜，這點很重要，江浙菜口味都是稍帶甜味的2、豆腐皮潤潮後，撕去邊筋，放入湯汁中3、把豆腐皮平鋪在桌上，將弧形的一端靠裡邊，用邊筋抹上湯...
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![醉鵝好吃還是燒鵝好吃]( "醉鵝好吃還是燒鵝好吃")
- 每個人的喜好合口味不一樣，這兩種鵝的做法其實基本一樣，醉鵝是用一種特製的黃酒來去腥增鮮，燒鵝就是用開水或者高湯。我覺得醉鵝很多人還是吃不慣，大眾來講都是吃燒鵝。...
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![廣州燒鵝做法]( "廣州燒鵝做法")
- 廣東燒鵝的燒製，只要有這幾個方面的細節需要注意的。首先，燒製之前要先進行“焙皮”，因為燒鵝的個頭比較大，燒之前自然需要特別注意讓鵝子幹身，鵝身乾乾的才容易燒製出色澤和脆皮好的燒鵝來。廣東燒鵝怎樣燒，就分為以下這幾個燒製步驟：第1、燒鵝燒製前，先要“烘皮”。風乾，大家都...
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![燒鵝先用大火還是小火]( "燒鵝先用大火還是小火")
- 燒鵝是一道美味。燒鵝剛開始的時候需要大火燒，燒開了以後再改成小火，慢慢燉，鵝肉不是很好熟，所以花的時間要稍微長一點，要有耐心。你要是一直開大火猛攻的話，燒鵝裡面的湯汁很快就會燒乾，鵝肉也做不熟。所以說燒鵝也是一道功夫菜。做熟了也很美味。首先，應該知道無論使用什麼方法...
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![四川家常燒鵝的做法]( "四川家常燒鵝的做法")
- 鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，還是全價蛋白質，優質蛋白質脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。燒鵝【食材】鵝肉、蔥、鹽、味精...
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![京城燒鵝的做法]( "京城燒鵝的做法")
- 鮮鵝半隻【輔料】芝麻油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、蒜適量步驟：1.半隻鵝處理乾淨，把蒜和姜剁碎2.用適量生抽，鹽，芝麻油，白糖，五香粉攪勻做醃味料3.把姜蒜和醃料倒在鵝上4.用手把料汁抹均勻，並按摸一會兒，然後醃製約2小時，中途翻面並按摸5.醃好後把...
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![鐵鍋燒鵝菜譜]( "鐵鍋燒鵝菜譜")
- 鵝肉3000克、土豆400克、八角10克、香葉5克、桂皮5克、幹辣椒15克、生薑10克、啤酒1000克步驟：1/6玉米麵和白麵混合加入酵母和水，揉成麵糰，醒面2次，揉成光滑的麵糰即可。2/6大蔥斜刀切段，姜去皮切片和其它香料放入碗中。鵝斬塊，清水洗乾淨，瀝乾水分3/6碗中把醬汁提前拌勻備用，鍋...
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![湖南燒鵝的做法]( "湖南燒鵝的做法")
- 1、準備新鮮鵝半隻。2、將鵝洗淨，瀝乾水份。瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。3、燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。4、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。5、新鮮鵝瀝乾水份後，把燒鵝醬均勻的抹在...
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