![醃肉料130是什麼意思]( "醃肉料130是什麼意思")
- 這裡所說的醃肉料130的意思可以有多種理解。一是理解為現有醃肉料130克，二是理解為要醃這麼多肉需用130克醃肉料，三是理解為現需要那種編號為130的醃肉料。...
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![醃肉用什麼鹽]( "醃肉用什麼鹽")
- 醃肉用生鹽比較好，生鹽含有很多礦物質，而且鹹味十足，用它醃肉更容易入味，口感更好。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或...
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![安徽正宗醃肉一斤肉多少鹽]( "安徽正宗醃肉一斤肉多少鹽")
- 一斤的肉可以放20g的鹽。根據自己的口味進行調製，有的人喜歡吃鹹的，那麼可以多放一點鹽。這樣這個煙肉可以儲存很長時間，醃製好完畢，需要放在太陽底下晒。安徽正宗醃肉，一斤要多少鹽，這個可以根據自己的口味而定，高血壓的人醃淡點，我醃一斤肉炒大蒜用的，一斤肉就用了二兩鹽，因為我...
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![春天醃肉怎麼做]( "春天醃肉怎麼做")
- 醃肉其實很簡單，一起來試試吧。先說肉，肉可以用腿肉，但我覺得五花肉更美味，特別是帶骨頭的那種五花肉。買來的肉，如果有骨頭，不必取出，肉也不要用水洗，切記。再說醃肉和的材料，很簡單，花椒和粗鹽足以。支一個鍋，把花椒和海鹽一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發黃。開始醃肉...
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![濤廚醃肉教程]( "濤廚醃肉教程")
- 醬油肉所用食材：五花肉8斤，醬油5兩，味極鮮3兩，老抽2兩，高度白酒適量，冰糖100克，姜30克，花椒20克，桂皮10克。製作步驟：1、五花肉要買長條形的，三指寬的樣子比較好操作，入味也會比較均勻，太窄或太大塊都不行，製作好以後成菜也比較美觀。醬油準備釀造醬油，味極鮮和老抽3種，釀造醬油和味極鮮...
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![醃肉面的成本]( "醃肉面的成本")
- 醃肉面比大滷五花肉面成本更低，因為五花肉每五百克基本是二十元左右、可切八塊／片、每塊在二元六左右。滷五花肉需要各式料理燜煮時間長，而醃肉價比五花肉價格低一點。製作方法更是簡單、只需燜煮加些許蔥姜就行，同樣五百克切片八塊其成本是否更低。...
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![醃肉用什麼澱粉]( "醃肉用什麼澱粉")
- :土豆澱粉。其是取大的特點是黏性強。土豆澱粉質地細膩，粘性好，顏色潔白、透明度好，主要用於炸鍋包肉、製作醬料等等。醃肉的時候是放生粉的。生粉其實就是大家勾芡所用的玉米澱粉，它不僅可以勾芡，而且在醃製肉的時候放入生粉，可以鎖住肉的水分，讓肉吃著更加的鮮嫩。一般醃肉的...
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![食用鹼醃肉利弊]( "食用鹼醃肉利弊")
-   用鹼醃肉肯定不好，不少人喜歡用小蘇打、嫩肉粉等鹼性物質來醃製肉類，讓其更加滑嫩，但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味而且，肉中大量的B族維生素也會損失殆盡。所以，生活中儘量以安全，衛生，營養為第一...
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![奧爾良醃肉的做法]( "奧爾良醃肉的做法")
- 牛肉塊300g，奧爾良料30g，薑片3片，鹽2g，蔥段2塊，生抽5g，幹辣椒2g，老抽8g，清水1200ml做法：買好牛腩肉塊放入盆中浸泡12小時，泡出血水，鍋起熱放入清水倒入牛腩肉，焯水。撈出，瀝乾水分。鍋起熱放入油200ml，放入蔥段，將，幹辣椒，老抽，生抽，奧爾良粉，鹽煸炒至香味，倒入砂鍋中放入清水，放入牛腩肉塊，小火...
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![獼猴桃醃肉原理]( "獼猴桃醃肉原理")
- 可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩把獼猴桃捏碎，所有調料抓拌按摩一會，充分入味。然後理論上醃半個小時就可以吃了，獼猴桃的嫩肉效果強，時間長了肉會碎。由於我買的獼猴桃不太成熟，我把醃好的肉放冰箱冷藏幾個小時後吃覺得特別入味。用水果醃烤肉特別嫩，蘋果、菠蘿、梨等等都可以，今天...
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![醃肉兩三天之後的血水要倒掉嗎]( "醃肉兩三天之後的血水要倒掉嗎")
- 不用倒掉。醃製臘肉需7天左右時間，兩三天後會出很多血水，這個時候也是翻面的時候，血水裡有很多的鹽，如果倒掉了，後面醃製效果就不達不到要求了。要倒掉醃製肉出來的水其實是沒有價值的，而且血水還會帶有腥味，影響肉後期的口感不建議再和醃肉一起放置建議是倒掉。...
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![醃肉太鹹怎麼辦]( "醃肉太鹹怎麼辦")
- 選擇一些白醋和溫水來浸泡鹹肉，具體的方法就是在溫水中加入適量的白醋，然後將已經準備好的鹹肉泡入其中，這樣也可以幫助很好的去除鹹肉中的鹹味兒。第3個方法，把鹹肉切成薄片，放在溫水中泡溫水，能夠加快鹽分的分解。第4個方法使用淘米水來泡比較鹹的鹹肉，淘米水裡面富含澱粉，有很...
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![醃肉晒之前要不要清洗 臘肉是陰乾還是晒乾好]( "醃肉晒之前要不要清洗 臘肉是陰乾還是晒乾好")
- 臘肉是老祖宗傳承下來的藝術，因為沒有冰箱，所以發明出了這樣的辦法來儲存肉類食品，現在很多人也仍然非常喜愛臘肉。那麼，臘肉是陰乾還是晒乾好？臘肉是陰乾還是晒乾好都可以。臘肉可以晒太陽，也可以採用陰乾的方法。臘肉主要是通過鹽的醃製，從而使新鮮肉類所含的水分排出，而晒太陽...
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![平山醃肉的醃製方法]( "平山醃肉的醃製方法")
- 食材鹽和花椒適量，五花肉適量，醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量1/將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用2/把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒，一定要炒出香味，再涼透。3/炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上)...
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![醃肉海帶做法大全]( "醃肉海帶做法大全")
- 材料豬肉1斤、幹海帶20g、枸杞1小匙、蒜頭3粒、鹽2小尟、酒2大匙做法步驟步驟1.豬肉撒上鹽巴按摩數次放入冰箱醃半天步驟2.鍋內水蓋過肉、滾後繼續煮五分鐘、取出洗淨備用步驟3.鍋內倒入水1200cc、豬肉、海帶（切小塊）蒜頭（切薄片）酒、枸杞一起放入步驟4.滾後蓋上鍋蓋以小火煮...
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![醃肉如何去掉煙燻味]( "醃肉如何去掉煙燻味")
- 燻肉怎麼去除煙燻味有三種方法可以除去燻肉的煙燻味，如下:1、可以先煮，再炒，即可除去燻肉的煙燻味。2、先用火把皮燒焦黃，再颳去表皮的糊狀，再用淘米水或者帶粉質的材料搓洗一遍，最後清水(熱水)洗淨即可，這樣弄出來的臘肉色澤光亮且沒有薰味。3、先用火把皮燒焦，然後用米湯泡洗，再...
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![醃肉怎麼炒最好吃]( "醃肉怎麼炒最好吃")
- 想要把臘肉做的好吃，那麼就要降低臘肉中的鹹度以及臘肉的硬度，這樣炒出來的臘肉不斷保留老臘肉的香味，而且把臘肉的缺點咸和硬也去除了。主要的方法就是先把臘肉的肉皮燒黃，洗淨，然後再把臘肉切成片放在清水裡煮透，這樣可以有效的把臘肉中的鹽分稀釋掉，這樣的臘肉再拿出來跟蒜苗...
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![醬油醃肉的做法]( "醬油醃肉的做法")
- 醬油醃肉可選主要原料為豬坐臀肉3－5斤。調料參考:薑汁100克、白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。將各種配料同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。將豬肉切成500克左右一塊，放入晾涼的醬油中加...
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![烤羊肉怎麼醃肉]( "烤羊肉怎麼醃肉")
- 主料：羊肉200g輔料：生抽10g，鹽適量，食鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量。步驟：1，將羊肉清洗乾淨，撕去薄膜2，用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片3，將生抽和食用油倒入杯中攪勻後，倒入羊肉中4，接著放入1/2小勺的辣椒粉5，用筷子把調味料和羊肉片拌勻，醃製5分鐘6，取一把竹籤7，把醃製的羊肉片均勻的...
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![燒烤醃肉放油嗎]( "燒烤醃肉放油嗎")
- 放油。烤肉的肉，醃料時放油了，烤制食也必須要放油的。因為醃製時放的油會很少，如果烤鍋中不放油，肉上所粘的一點油馬上就會被烤乾，肉就容易被烤糊。...
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![醃肉有苦味怎麼回事]( "醃肉有苦味怎麼回事")
- 第一，香料的原因。在滷肉的香料配方中，如果苦香型的香料佔比較重，容易造成滷水發苦，如草果，山奈，白芷，草寇，蓽茇，木香，丁香等。正常情況下，在一個香料配方中，所有苦香型的香料用量不能超過整個配方總量的35%是較為合理的用量。如果遇到滷肉或者滷水發苦，可以先檢查一下香料配方。第二，...
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![醃肉出奇香的香料]( "醃肉出奇香的香料")
- 第一種是紅花椒，第二種是山奈，第三種是八角。紅花椒的香味非常明顯，而且它還能有效去除腥味。很多人覺得：不管是紅花椒還是青花椒，只要是花椒對去腥都有很大的幫助，但是青花椒的味道比較麻，其實不適合用來醃肉，如果要醃製臘肉的話，最好還是選擇用紅花椒。而八角的甜味對於提升臘肉...
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![俄羅斯薩拉醃肉做法]( "俄羅斯薩拉醃肉做法")
- 步驟/方式1備料:五花肉1000克，清水100克，鹽3000克，黑胡椒30克，香葉8片，丁香5粒，幹辣椒2個步驟/方式2五花肉切塊條，要厚，肥瘦相間不用去皮。步驟/方式3然後將料煮沸十分鐘。放入容器，整齊放入肉，用重物壓上密封。步驟/方式4大概冷藏4-7天即可，用保鮮膜包好再放入冷藏一星期味道更好步...
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![醃肉鹽放多了三天可以晒嗎]( "醃肉鹽放多了三天可以晒嗎")
- 可以最佳答案鹹肉醃三天可以晒。鹹肉醃製好後，需要將其掛在通風和陽光好的地方晾晒，要注意翻動，使陽光均勻地晒在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可。醃9天后即可掛起晒，醃肉方法如下：準備材料：五花肉520g、生抽少許、鹽少許、醬油少許、料酒少許、五香...
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![為什麼要用料酒醃肉醃製多久]( "為什麼要用料酒醃肉醃製多久")
- 為什麼要用料酒醃肉呢首先肉類都有動物自身的腥味和其它一些異味，料酒呢有去除腥味，雜味提高食物鮮味的作用，我們平時通常把買來的肉類進行清洗乾淨，改刀切成需要的形狀大小後，控幹水份，用鹽，料酒，生薑，再根據食材和個人口味的需要新增一些佐料，把肉類醃製二十分鐘就可烹飪了...
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