![豆豉發酵時要翻動嗎]( "豆豉發酵時要翻動嗎")
- 潼川豆豉釀製技藝嚴格，製作考究。潼州豆豉泡料要求的溫度在40—50℃。蒸料使用木甑(蒸桶)，火力要猛，蒸制時間可隨季節氣溫不同靈活掌握，一般在2.5小時左右。蒸料當中要上下翻動一次。蒸料上架後保持適當溫、溼度，任其自然發酵。大約經過15—21天，菌絲茸毛長穩，有香味散出即可下...
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![一斤幹黃豆做豆豉要放多少鹽]( "一斤幹黃豆做豆豉要放多少鹽")
- 一斤幹黃豆做豆豉要放5克鹽。豆鼓是一種特製的豆製品，由黃豆發酵而釀成，在中國作為一種食品，歷史極為悠久，不僅營養十分豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風味殊佳。1斤黃豆做豆豉放6到7克鹽。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量...
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![豆豉五花肉煲正宗做法]( "豆豉五花肉煲正宗做法")
- 材料五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、豉油1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙做法1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，薑切片。2、鍋中加水，放五花肉焯...
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![做豆豉火鍋用幹豆豉還是溼豆豉]( "做豆豉火鍋用幹豆豉還是溼豆豉")
- 幹豆豉和溼豆豉做出來味道差不多的區別就是口感上，溼豆豉可以像吃綠豆粥一樣的有顆粒感，混著肉沫澆在飯上嘎嘎香，做豆豉火鍋用幹豆豉好一點的幹豆豉！主料：幹豆豉100克、肥瘦肉沫200克。輔料：餈粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣醬100克、幹辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蠔油...
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![和尚炒豆豉歇後語]( "和尚炒豆豉歇後語")
- 和尚炒豆鼓的意思為淨豆，表示只有一種，純，單一的意思。拆廟散和尚——各奔東西拆廟打泥胎/拆廟打泥胎——順手殺一刀廟背後看神——妙（廟）透了扒了牆的廟——慌了神光頭跑進和尚廟——充數當一天和尚撞一天鐘——得過且過沖著和尚罵禿子——尋著惹氣拿著和尚當禿子打——冤枉...
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![豆豉煲羅非魚的做法]( "豆豉煲羅非魚的做法")
- 用料羅非魚1條大概3斤豆豉2兩姜1塊獨蒜頭8粒 生抽2勺 老抽1勺 做法步驟步驟1豆豉用清水泡15分鐘後洗淨撈起用撈瀝瀝水裝好備用步驟2姜切成碎粒，蒜頭拍碎備用步驟3羅非魚洗淨切塊，用紙巾吸乾表面的水份，少量鹽醃製2分鐘步驟4油鍋燒至七八層油溫步驟5油鍋放入羅非...
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![豆豉蒸蝦皮做法]( "豆豉蒸蝦皮做法")
- 1、先把蝦皮放到熱水裡泡幾分鐘。2、豆豉放冷水裡泡幾分鐘，清洗乾淨，多清洗幾次。3、幾分鐘後清洗乾淨蝦皮，把它放到盤裡平鋪。蝦皮清洗的時候要多洗幾次，洗乾淨，要不會有很多沙子和其他雜碎物質，如螺殼之類的。4、把清洗乾淨的豆豉也平鋪到已經蝦皮上面。最好再切幾根薑絲鋪到...
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![豆豉蒸排骨最正宗的做法]( "豆豉蒸排骨最正宗的做法")
- 用料：豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，幹辣椒5個，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙。做法：1、蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫。2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒...
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![甜麵醬和豆豉做法]( "甜麵醬和豆豉做法")
- 用料小黃豆300克油500克鹽、糖適量辣椒適量甜麵醬1袋豆豉適量勺八角桂皮花椒等香料各少量雞胸肉（或牛肉、豬肉）1塊做法步驟步驟1小黃豆提前一晚泡發步驟2泡發好的小黃豆，洗乾淨瀝水加入冷水煮熟十分鐘，鍋中加入少許食用鹼去豆醒味，煮豆子時準備切生薑，辣椒（乾的先浸泡、新鮮都可...
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![湖南豆豉蒸魚做法]( "湖南豆豉蒸魚做法")
- 【豆豉蒸魚】材料：魚肉、豆豉、辣椒、生薑、蔥、大蒜、榨菜調料：生抽、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、澱粉【詳細做法】1、準備半條魚肉，清洗乾淨之後，把魚肉切成小塊，可以切小一點，這樣子比較容易熟，切好的魚肉裝入盤中備用。準備一些大蒜、生薑、蔥跟辣椒，不喜歡吃辣椒的可以不放，先...
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![豆豉怎麼發酵最快]( "豆豉怎麼發酵最快")
- 豆鼓發酵：製作豆豉之前比較耗費時間的就是泡黃豆，泡黃豆大概需要一個晚上的時間。將請泡好的黃豆撈出來，並用清水洗乾淨後放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋把火後調小燜煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透位置。將我們買回來的豆豉草洗幹後晾乾，並放在竹筐中。將煮熟的黃豆倒入竹...
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![豆豉與豆豉醬的區別]( "豆豉與豆豉醬的區別")
- 豆豉和豆豉醬的區別在於原料不同，豆豉以大豆或黃豆為主要原料，豆豉醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味，豆豉醬是中國特色傳統調味品，有黃豆醬，豆瓣醬，豆麵醬等型別。豆豉醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而製成。...
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![溼豆豉醬的做法]( "溼豆豉醬的做法")
- 食材：袋裝豆豉醬250克，色拉油50克，花生100克，辣椒油100克，大蒜末10克，芝麻20克做法:1.（小火烹飪）鍋內油6成熱時加入大蒜末炒香2.加豆豉、花生翻炒片刻，倒進辣椒油、芝麻，冷卻後即可食用。溼豆豉醬的做法材料】：豆豉200克、小米椒150克、白芝麻50克、豆瓣醬80克、白糖2湯匙【做法】：1...
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![山東豆豉做法]( "山東豆豉做法")
- 主料：黃豆6斤。輔料：辣椒麵500克、花椒麵250克、蒜2斤、姜250克、芝麻300克、五香粉50克、白酒適量、豆豉草適量。做法：先把黃豆用水泡製7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了再洗淨，用一個篩漏撈出晾乾水用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開後在轉小火煮5小...
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![4盒豆豉為多少克]( "4盒豆豉為多少克")
- 四合香豉大概重48克，根據實際稱重，一升香豉約重120克，也就是一合約重12克。四合香豉大概重48克。按三兩計算。瀏陽豆豉4包*150克正宗瀏陽特產太平橋豆豉小黑豆豉幹豆鼓調味。...
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![豆豉鯪魚炒油麥菜的做法是什麼]( "豆豉鯪魚炒油麥菜的做法是什麼")
- 食材清單油麥菜：400克、蔥花。10克、鯪魚罐頭半份、海鮮醬油。5毫升烹飪步驟步驟1準備好蔥花。步驟2油麥菜依個人喜好切成五段和六段。步驟3熱鍋涼油，放入切好的蔥花炒香。步驟4放入豆豉鯪魚罐頭。用1/2即可。小火炒香。放如一上海鮮醬油，繼續炒香。一直小火。步驟5放入油麥...
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![豆豉發白怎麼回事]( "豆豉發白怎麼回事")
- 豆豉長了一點白色的黴，那是蛋白質結晶，不是黴.豆豉是發酵過的豆製品，如果放太久的話表面太乾，蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶。如果發的是綠色的黴，那可千萬是不能吃的了。豆豉如果長期儲存一定要隔段時間拿出來放太陽下曝晒比較好。...
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![南山婆豆豉味道怎麼樣]( "南山婆豆豉味道怎麼樣")
- 南山婆豆豉味道非常的好許多人都喜歡吃南山婆豆豉，特別是放了辣醬的油辣椒，豆豉特別下飯，本來吃一碗飯的，吃了南山婆豆豉以後可以吃三碗飯。在吃饅頭大餅的時候放一點南山坡豆豉，特別好吃，一會兒把饅頭就吃完了，在燒菜的時候放一點也是非常有特色的...
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![蘿蔔豆豉的做法]( "蘿蔔豆豉的做法")
- 1、白蘿蔔，用的刨絲器擦成絲，蔥花和辣椒切段、蒜切末2、鍋內油熱後，放入豆豉中小火烹香，火太大容易炒出糊味。3、放入蔥花、辣椒略炒。4、倒入蘿蔔絲，大火翻炒。5、一會兒，蘿蔔就上色了。6、加一小勺醋、一克十三香、少許鹽。7、翻炒均勻，裝盤後撒一些蔥花點綴。豆豉蘿蔔就做好...
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![甜豆豉的做法]( "甜豆豉的做法")
- 食材：五花肉300克、脫皮栗子150克、甜豆豉200克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克做法1、五花肉洗淨切片生薑、大蒜去皮切碎備用。2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，醃製20分鐘。3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉...
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![豆豉鴨汁的做法]( "豆豉鴨汁的做法")
- 食材：鴨半隻姜適量豆豉適量醬油適量油適量具體步驟：1.鴨洗乾淨，砍塊。2、姜切絲，這道菜主要是突出姜和豆豉的味道，所以薑絲可以準備多一點哦！3、炒鍋加油，爆香薑絲4、倒入鴨塊，翻炒5、加入豆豉，豆豉也要多一點喲6、我用這個牌子的豆豉，味道很正7、加入醬油，繼續翻炒8、加入清水9、中...
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![豆豉魚炒油麥菜的做法]( "豆豉魚炒油麥菜的做法")
- 主料：麥菜300克，豆豉鯪魚半盒，鹽少許步驟：1、麥菜洗淨掰段。2、鍋放油大火燒熱把麥菜放進去炒。3、麥菜微鴦放豆豉鯪魚進去炒。4、麥菜斷青放鹽調味即可出鍋。1、油麥菜洗淨、瀝乾水，然後切成段。2、開啟罐頭魚，大蒜去皮拍碎。3、鍋中加水燒開，加入1勺鹽和幾滴油。4、下入切段的...
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![四川自制幹豆豉的做法]( "四川自制幹豆豉的做法")
- 食材：黃豆、鹽、高度白酒四川自制幹豆豉的做法步驟:第一步：準備顆粒飽滿的黃豆，不用洗，把壞的挑出來不要，放入炒菜鍋裡，開小火慢炒，炒至黃豆表面有一點點鍋巴，每一粒兒上面都有一個裂開的口。第二步：把炒好的黃豆放入涼水裡，浸泡三個小時。泡的時候可以加一點點鹽，加鹽能讓黃豆快速...
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![豆豉魚罐頭主要味道是什麼]( "豆豉魚罐頭主要味道是什麼")
- 豆豉鯪魚罐頭，鯪魚的甘鮮，豆豉的鹹香，都浸在一汪豉油中，於是一股別樣的美味被激發出來，讓吃過的人都念念不忘豆鼓魚罐頭所使用的魚是鯪魚，豆豉鯪魚罐頭是一道味道非常好的罐頭，它是用豆豉和鯪魚為主要原料做成的，有鯪魚的鮮美，也有豆豉的香味...
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![豆豉燒豬肉的做法大全]( "豆豉燒豬肉的做法大全")
- 主料豬肉一斤，豆豉半斤輔料鹽適量，薑末適量，醋兩滴，料酒一滴做法1買新鮮的豬肉肥瘦一般般的，還有香辣豆豉2把豬肉橫著紋路切薄片，肥瘦分開3先把肥肉放鍋裡炒，熬一會出適量的油4把瘦肉也發進去一同炒3-5分鐘，放鹽，兩滴醋，一滴料酒，薑末，然後把豆豉放下去翻炒2分鐘5起鍋，上菜...
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