牛肉饺子放什么菜好吃
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配白萝卜。
准备材料:
牛肉500克、白萝卜500克、姜末30克、葱末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、盐适量、面粉500克、水300克
做法:
1、将牛肉用绞肉机绞成牛肉末,或用刀剁成肉末,加入料酒,姜末,葱末,花椒粉,老抽,生抽腌制20分钟待用。
2、将萝卜切丝,剁末,加入一勺盐,腌制15分钟,萝卜就会出好多萝卜水,萝卜水千万不要倒掉后面要用来加入馅中的。
3、然后先将萝卜中的萝卜水捏出来,加入牛肉中,顺时针搅拌均匀,多搅一会,将萝卜水均匀的打入牛肉中,一般500克牛肉至少要打入100克萝卜水,然后拌入萝卜,加一大勺油,两小勺香油,适量盐搅拌均匀,牛肉馅就做好了待用。
4、面粉中一点一点加入水,和一小勺盐,和成较软的面团,一定要静止醒20分钟以上。然后、搓成条、切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
5、然后包入馅,用你习惯的手法包成饺子。
6、锅中放水,烧开,下入饺子,从锅底推动饺子,防止粘底,盖上锅盖,开锅后加一碗凉水,开次开锅后,揭开锅盖,煮到饺子全部浮起来,完全熟即可。
牛肉首选的是大葱,大葱切碎,可以搭配洋葱一起放进牛肉馅味道会更好,有些地区的做法是把牛肉馅炒熟再包成包子或者饺子,我要推荐的是生的牛肉馅儿的做法,牛肉馅儿一开始要往里面打点儿水,自来水就可以,如果不打水的话牛肉馅会很干,不容易成型,太松散,不好包,打完水之后(其实我在家做的话还会加点儿花椒水)放点儿料酒,生抽,老抽,五香粉,蚝油,香油,鸡精,最后放大葱和洋葱,然后一直搅拌搅拌搅拌,感觉肉馅又点儿上劲儿(有种粘粘的感觉)了就OK了。有些北方地区肉馅儿里会放黄酱也挺好吃的,根据个人口味吧。
大葱或者胡萝卜。
把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。然后和面做皮。
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