鲅鱼饺子是怎么做的

面粉 500克、鲅鱼 1条、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、韭菜 100克、料酒 10克、食盐 10克、花生油 50毫升

烹饪步骤：

1、五花肉用破壁机搅碎

2、鲅鱼从中间切开，切除骨头和内脏 放入破壁机中。

3、将泡好的花椒水放入鲅鱼中，去除鲅鱼的腥味。

4、 将南瓜汁进行和面，鲅鱼水饺配南瓜饺子皮非常香。

5、将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌 加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味。

6、面切成小剂子 擀皮

7、加入馅料 中间捏一下 收起 两个大拇指同时按压，包完饺子，下锅煮。

将鱼清洗干净，切成大块便于取肉

取肉时中间红色的位置一定要避开，里面有刺而且还有腥味

按照鱼的纹路取肉

取出的鱼肉要细致的处理一下，避免中间有刺

将处理后的鱼肉在板子上进行摔打，增加韧性

摔打后的鱼肉和猪肉1:1的比例，两种肉混合

加泡好的花椒水进行搅拌，加酱油、盐、葱、姜等调味料

赶皮包好饺子 

能加多水就加水，是饺子水分十足，一定要加泡好的花椒水，可以去腥，这样吃到嘴里只有鲜味吃不出鱼腥味

鲅鱼饺子是把鲅鱼煮熟，取下鲅鱼肉，去掉鱼刺鱼骨，就剩下纯鱼肉，放进盆里，加上香葱，姜末，香油，味精，鸡精，加盐适量，就用面皮包好就可以了，上火煮熟。