烫面馒头和普通馒头的区别

烫面馒头又叫死面，直接用开水来和的面。普通馒头是用发面做的。做法不一样，囗感也不一样。发面做的馒头比较蓬松，柔软而烫面做的馒头比较筋道，蓬松度差一点，尤其放一天之后，嚼起来比较韧一点，适合年轻人吃，老人牙囗不好，吃起来有点硬。

烫面馒头和普通馒头的区别

烫面馒头里面是加了玉米面，紫薯粉，南瓜泥啥的一些粗粮，把粗粮用开水烫了，然后跟面粉一起和面，发酵好了蒸出来的馒头颜色好看，烫面馒头适合糖尿病人来吃的。咱们的普通馒头呢，就是用温水放入干酵母和面，发开就能上锅蒸了。是比较省事的

烫面馒头和普通馒头的区别

     1. 制作方法不同：普通面也就是发面。发面指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。揉面所形成的面筋给与产生的气体以支撑。 烫面用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

      2、用途不同：我们常吃的各种面包内部的海绵结构，就是发面所形成的。发面主要用来蒸包子花卷等蓬松的面食，质地松软，易于消化。烫面是用开水烫面，这样调制出来的面坯可以做好多的食品，譬如烧麦，根据所用的面的不同，还可以制作好多造型，即我们所说得看盘，譬如澄粉经过这道程序后，可以加工制作造型优美的看盘。

      3、种类不同：烫面与普通面是两回事，普通粉就是小麦加工的面粉，当然，它们又分好几个档次，譬如精粉，水饺粉，特二粉，等等，当然还可以提炼淀粉，而烫面专指用开水烫过的粉类。