白菜肉馒头馅怎么调

食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。

做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。

第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。

第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。

第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了。

烹饪小技巧：

1、肉馅要用五花肉才香，肥瘦相间的，吃起来汁水更多2、白菜不能直接加肉馅里，一定要杀掉一些水分，这样肉馅的口感才好3、蒸包子的时候，千万记得蒸好等5分钟，别着急打开锅盖，不然包子容易塌陷。

白菜加肉按照一定比例剁好放的盆里 想多吃肉就少放菜 想多吃菜就少放肉 最好用猪肉 做出来比较香 不用切的太碎 不然没有口感 然后生姜 花椒 大料 提前泡水30分钟 泡好了把水放的馅里

然后再放点葱花 上面浇热油 放盐 生抽 鸡精 按照一个方向搅上劲就可以了 然后尝尝甜咸 觉得淡继续放盐就可以