红烧牛肉面正宗做法王刚

1、原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条。2、调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉。3、牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。

4、芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。5、将油面条煮熟，盛出沥干水分。

6、炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后即可出锅。

食材准备

牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙，八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。

制作步骤

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

3、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

5、另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）红油萝卜（小萝卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。

1

牛肉切成块，放进凉水中泡去血水，中间换两次清水。

2

准备两个中等大小的西红柿，1颗洋葱。

3

西红柿洗净切成块。

4

洋葱切成块。

5

姜切片。

6

锅坐水烧开，放入料酒2勺，姜3片。

7

放入牛肉焯烫2分钟，捞出洗净浮沫。

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另起锅，倒油，下入八角、桂皮、香叶、姜片煸香。

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下入西红柿翻炒。

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倒入牛肉翻炒均匀。

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放入生抽、老抽翻炒倒入牛肉翻炒均匀。均匀。

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加入小干辣椒提味。

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加入盐适量、白糖1勺、

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加入没过牛肉的水。

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改装压力锅炖煮20分钟即可。（或普通锅大火烧开小火慢炖2小时）

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锅做火上，加入足够的水。烧开，下入面条，大火煮开，小火再煮3分钟。

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捞出过凉开水。捞出盛碗内，浇上牛肉和汤，撒上香菜，牛肉面就做好了。