![河南卤红牛肉的做法]( "河南卤红牛肉的做法")
- 材料红牛肉3000g，蕃茄一颗，洋葱1/2颗，蒜头五颗，姜六片，葱段些许，酒一大匙，酱油十大匙，酒五大匙，糖两大匙，水十大匙，卤包一个做法1、红牛肉先用滚水川烫去血水，水中放三片姜并倒入一匙酒。蕃茄洗净切片，洋葱洗净切丝。2、热锅，倒些许橄榄油，炒香洋葱与蕃茄，放入葱姜蒜与牛肉，加进酱料，大火煮...
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![卤红牛肉正宗的做法]( "卤红牛肉正宗的做法")
- 1、首先，我们准备两斤牛肉，用清水浸泡5个小时，期间每隔一小时换一次水，把牛肉中的血水充分去除，同时还能防止卤制的时候水分流失，吃着不够软嫩。2、血水泡出来的以后牛肉会有一些发白，我们把它洗干净、沥干水分腌一下：大葱切成段和牛肉放在一起，加入生抽30克、料酒10克、食盐2克、...
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![西红柿打卤面王刚]( "西红柿打卤面王刚")
- 主料西红柿1个鸡蛋2个辅料面条300克配料油适量盐适量葱适量做法1、把洗干净的西红柿去蒂后切成薄片。2、鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后盛出备用。3、锅中放油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。把西红柿翻炒压碎，成西红柿泥最好。4、加水，加入...
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![西红柿尖椒卤做法]( "西红柿尖椒卤做法")
- 食材清单西红柿 1个 、 尖椒 1个 、 葱段 、 冰糖 、 酱油 、 盐 、 鸡精 、 水淀粉烹饪步骤1、西红柿切丁，尖椒切丁2、油热后放入葱段炝锅。然后倒入西红柿炒出汤3、放入尖椒炒两分钟后倒入白开水。4、...
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![卤汤卤出的货发红是什么原因]( "卤汤卤出的货发红是什么原因")
- 增色的料子放过头了，解决办法是保持卤水静置状态，先用手勺慢慢地撇干净油，接下来将卤水上面漂浮的杂质，用手勺一点点撇去丢掉。准备一个不锈钢桶，将老卤水盛出，并透过纱布的过滤进入到新桶内。最后用高汤补齐倒掉的卤水量。卤肉不全是红色，也有黄色、白色等，卤肉的红色是因为加入...
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![红曲粉怎么做卤肉]( "红曲粉怎么做卤肉")
- 材料红曲粉适量，肉一斤，葱４支，姜5-6片，八角2个，卤包1包，豆轮8个，豆干10个，红糟(红2大Ｔ，酱油2大Ｔ，冰糖1Ｔ，木瓜片2片，水适量，盐适量，胡椒粉1/2t，五香粉1/2做法1、所有材料洗净2、葱切段，姜切片3、豆轮用热水浸泡到软备用4、将切块的廋肉川烫好备用5、起油锅倒入麻油爆香姜片到干瘪状6、放入肉块...
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![卤出来的鸭头偏红]( "卤出来的鸭头偏红")
- 1、应该是你买的红油卤料，卤出来就是红色的。这个是可以吃的，不用担心太多。红油卤出来还比较好看。有食欲。2、卤料，那是天然的色素，不是人工合成的，你可以放心食用3、做卤鸭头时，这最后一步非常重要。做卤鸭头千万不要着急，如果刚刚关火就将鸭头拿出来吃味道是非常淡的，一点都...
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![红烧卤排骨的做法]( "红烧卤排骨的做法")
- 食材清单大排8块、色拉油适量、各种调味料适量烹饪步骤1/10买回来的大排是带骨头的，每一块洗净都用刀背正反面剁剁，松弛肉肉的纤维。2/10放到一个盆子里，加入生姜片，细葱段，料酒3勺，老抽一勺，盐一小勺，五香粉三小勺，味精一小勺，用手拌匀！3/10拌好的大排放在一边入味儿30分钟。这时候...
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![为什么卤猪舌是红的]( "为什么卤猪舌是红的")
- 为什么卤猪舌是红色的因为卤猪舌是红色的，是因为在卤子制的过程中，人们家那个冰糖了，和老抽生抽，所以撸出的猪蛇是红色的嗯，卤猪肉是我们日常生活中最大消费之一，人们经常喜欢吃卤肉，特别的好味道也好，完了，特别软烂，逢年过节的时候都是非常好...
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![西红柿饸饹卤做法]( "西红柿饸饹卤做法")
- 用料西红柿1个蛋1个肉片加适量调味料和淀粉腌制入味鸡精一勺白醋一勺糖一勺盐大半勺步骤 1、蛋打撒用油煎，倒入切好的西红柿块，混合先煎至西红柿熟软。2、往西红柿中添置适量的水，加入肉片和调料烧透，烧熟。3、最后出锅前撒上葱花。西红柿卤的小贴士如今的西红柿不知道是...
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![苏式汤面红卤配方]( "苏式汤面红卤配方")
- 红汤焖肉：选用膘小身厚的五花肋条肉10千克，刮净猪皮上的猪毛和皮脂，改刀成4-5指宽的长条块。将生肉焯水洗净，肉皮朝上放置在铺好箅子的大锅内，加入清水，使其没过生肉为宜，加老抽600克，精盐750克，白酒、白糖各100克，葱、老姜各250克，香料包（桂皮150克，八角、豆蔻各100克，香叶20克，陈皮30...
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![红烧乳鸽卤水配方]( "红烧乳鸽卤水配方")
- 材料：乳鸽4只，食用油一锅糖皮水：大红浙醋50克，白醋100克，麦芽糖100克，苏打粉2克，柠檬1片，九江米酒10克一起混合均匀。五香卤水：五香老卤一包，八角，香叶，桂皮，陈皮各2克，姜葱50克，盐25克，盐焗鸡粉1包。详细做法：1、将乳鸽宰杀处理干净后，沥干水分待用：2、取个锅一次性倒入大半锅的清水，放入五...
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![红烧卤子的家常做法]( "红烧卤子的家常做法")
- 原料牛肉(200克)，姜(16克)，葱(10克)，八角(2个)，香叶(3个)，桂皮(1个)，食用油适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，老抽半勺，盐少许，鸡精2勺方法/步骤1首先，将五花肉洗净后，切成小块待用。2，然后，将姜和葱洗净，切好待用。3，接着，将切好的肉放在锅中，并加入料酒、姜和清水，进行绰水去腥。4，随后，将锅烧...
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![西红柿醋卤子的做法]( "西红柿醋卤子的做法")
- 用料：盐6克，蒜1瓣，小葱2根，香菜2根，姜一小片，西红柿1个，醋两大勺，味极鲜1汤勺，炼醋卤的做法步骤步骤1西红柿去皮，切成小块，蒜和姜切成碎末步骤2锅内放油，炒蒜末姜末，放少于辣椒面步骤3放入西红柿翻炒，放入味极鲜，花椒，添一碗水烧开。步骤4放2小勺盐，2大勺办醋，煮开，放入香菜末和葱末。步骤5...
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![红肠的卤制方法]( "红肠的卤制方法")
- 红肠卤制1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤红肠）香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克水12斤（熬汤后10斤），加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后再用...
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![红卤五花肉的做法]( "红卤五花肉的做法")
- 主料：带皮五花肉1000克辅料：姜2小块葱5根蒜5瓣料酒3小勺干黄酱2小勺生抽2小勺盐半小勺冰糖30克卤料大全半包罗汉果半个做法：1、超市买的[卤料大全]，内含：陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等。2、将五花肉洗净，放入炒锅，加入清水、姜片，水开后撇去浮沫，再煮5分...
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![西红柿卤瘦肉做法]( "西红柿卤瘦肉做法")
- 主料:西红柿30克，豆腐一块，瘦肉250克。调料:食用油5克盐适量做法:1.西红柿用温水泡20分钟左右，清洗两到三次2.与瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时。3.再放入豆腐煲滚10分钟左右。4.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。西红柿卤瘦肉做法主料：猪瘦肉10...
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![红扣在卤水中作用]( "红扣在卤水中作用")
- 红扣又称红豆蔻，是一种非常好的豆类产品，由于作用功效多，红豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥...
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![红油卤菜的品种]( "红油卤菜的品种")
- 红油卤菜品种如下:一、全鸡类：八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、山东德州扒鸡、河南道口烧鸡。二、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。三、全鸭类：北京烤鸭、五香烤鸭...
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![卤肉红亮秘诀]( "卤肉红亮秘诀")
- 卤肉红秘诀1、油炸卤制上色时，蜂蜜水不能调的太深，要结合油温，逐步上色。2、使用糖色上色时，要卤水烧开后开大火，将卤肉上色后，再改用小火卤。3、红曲米和食材焯水时，并没有具体比例，只要食材上层粉红底色就可以，如果颜色重，可以提前将红曲米包拿出来，为了节省也可二次利用。4、不使...
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![红烧肉卤豆角做法]( "红烧肉卤豆角做法")
- 主料五花肉1块豆角适量辅料桔皮2片花椒适量干辣椒2个蒜适量姜适量植物油适量步骤1准备材料步骤2锅内放水，放入调料2，大火烧开步骤3水开后，放入肉块，煮至七分熟，捞出待用步骤4七分熟的肉块步骤5锅内放微量的油，白糖一勺，小火炒成糖汁步骤6糖汁炒好后，倒入肉块，翻炒均匀步骤7加适量...
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![卤猪心白卤还是红卤]( "卤猪心白卤还是红卤")
- 卤卤猪心最好白卤，因为红卤是在卤制过程中放入酱油，定样卤后的猪心呈暗红色，开始较好看，但如果稍放一段时间，猪心便令变黑，颜色难看的很。而白卤主要是不放酱油，这样卤出的猪心呈原肉淡黄色，放一段时间会变微红色，很引人食欲，也耐保存。...
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![卤和红烧哪个好吃]( "卤和红烧哪个好吃")
- 如何红烧哪个好吃这是两种不同的烹调技法，红烧的东西一般来讲，口味是咸淡适中，卤的东西就稍微咸一点，比如说红烧鱼，红烧肉，红烧排骨，就是下酒吃饭，两相宜，卤的东西一般都是做凉菜用，口味也稍咸一点，吃着才好吃，红烧的咸了就不行了卤的好吃，有时也要看个人口味，但大部分喜欢吃卤的，卤的里...
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![卤水发红怎么回事]( "卤水发红怎么回事")
- 卤水发红是因为卤水沉淀后一些调味料浮在面上就会出现这种现象！因为卤水中有火锅底料，豆瓣酱，红油辣椒，调味料中有许多红辣椒制成的！卤肉变色的原理，以及发红的原因卤水中加入糖色或者酱油（现在放酱油的不多，不易控制），在和食材煮制的过程中发生一系列物理和化学反应，最终的结果是，食...
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![西红柿羊肉卤做法]( "西红柿羊肉卤做法")
- 主料：羊肉适量、番茄适量辅料：大葱适量配料：姜片适量做法：1、烧热锅倒入橄榄油放入姜片炒出香味。2、把羊肉倒入大火爆炒。3、只需加入少许生抽与孜然粉作调味。4、将大葱加入翻炒。5、羊肉大葱翻炒均匀把番茄倒入同时加一小勺子番茄酱。6、继续大火炒加少许鸡精少许盐勾生粉...
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