碱面馒头发硬怎么办

碱面馒头如果剩下了发硬，可以锅里放点水，把馒头放进去，大火蒸一下，蒸上15分钟左右，馒头就蒸透了，就软乎一点了，在蒸馒头的时候，要让面和的软一点，把馒头放到锅里以后，静止15分钟以后再开火，熟了以后关了火，再过五分钟再掀盖，这样蒸出来的馒头又香又好吃。

白面揉多了，多醒发一会儿再蒸，碱面馒头发硬说明面硬了，在蒸之前多醒发一会儿，让面粉充分醒发之后再蒸，可以改变馒头发硬的状态

如果馒头已经蒸熟那是没有办法让它变软的。发硬的馒头可以把它切成片或者块在做汤或者炖菜时放进去，经过炖或者是煮馒头就会变软。