家庭三杯鸡正宗做法

步骤/方式1

准备食材：鸡：约700克（斩块）、油:1小杯（90ml），米酒（滤去米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽与红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段。

步骤/方式2

鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用

步骤/方式3

锅内放入油烧热，放入姜片，大火煸香，撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放入焯好的鸡块

步骤/方式4

翻炒至鸡肉变色，放入一杯米酒

步骤/方式5

放入一杯酱油

步骤/方式6

放入适量冰糖翻炒至上色均匀 炖煮时再转砂锅。

步骤/方式7

炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。

步骤/方式8

大火收汁，此时加放盐，收汁过程中进行翻炒，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱点缀

步骤/方式9

开吃，下饭