古法羊羹又可称为羊肉泡馍 羊羹的做法

羊羹是怎么做的？羊羹在现在又可以叫羊肉泡馍，陕西、山西地区是比较流行的，如果是自己家怎么做羊羹呢？一起来看看羊羹的做法。

羊羹的做法

食材：粉丝，馍、笋、山药、香菇、青葱、香菜、卤羊肉一块、盐、胡椒等。

1.泡发粉丝，馍冰掰成细碎块；

2.笋、山药、香菇洗净后切成丁，青葱、香菜洗净择段；

3.卤羊肉切成小块，和骰子差不多大小，倒入熬好的鸡汤中，加入金针菜、木耳同煮；

4.大火继续煮开，加入三丁，调入盐、胡椒粉；

5.取一汤盏，铺入掰成碎块的泡馍，粉丝卷成网状，舀入煮好的汤，撒上青葱、香菜即可。

羊羹的功效与作用

羊羹的诱惑力，在东周时期尤为凸显，华元败阵、中山亡国，都是羊儿惹的祸。羊羹也是西北美馔羊肉泡馍的古称，苏轼游陕西时留下的名句“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”便是证明。羊羹中含有鸡汤、羊肉、山药、笋等食材，有补气滋润，暖中补虚，开胃健力的功效，西北人民独爱羊羹。

日式羊羹与古法羊羹是有区别的

日式羊羹虽然也叫羊羹，但是却跟羊肉泡馍没有什么关系，就连外观上也差了很多。日式羊羹，原产于中国，是用羊肉和羊皮制成的羹汤再冷却成冻而得，传入日本后，改造了羊羹，改为一种以豆类制成的果冻型食品，里面也没有馍没有羊肉没有鸡汤等一系列食材，仅是一种茶点或甜品而已。

羊羹的历史起源和相关典故

雏形：

唐肃宗至德二年(公元757年)，唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京，一道平息了“安史之乱”。在唐王朝天子的恩准下，部分“大食”士兵被获准驻兵长安。“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形。

发展：

随着“大食”兵和当地人的交往日甚，“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井，久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一“饦饦馍”。一千多年来，经过西安坊上人的不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。

发明：

相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。

近现代典故：

1.1936年，国民党西北军将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请蒋介石。

2.1947年，国民党竞选国大代表时，曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有：“君欲竞选国大代，请客先吃羊肉泡”，以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。

3.50年代，周恩来总理、陈毅副总理和李达将军，曾分别在西安以牛羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席等。英国蒙哥马利元帅品尝后高兴地说：“我今天又一次享受了中国的饮食文明”。

4.西安市副市长张锋伯曾用牛羊肉泡馍宴请贺龙元帅。

5.西安牛羊肉泡馍在首都北京落户，还受到毛泽东主席、彭德怀元帅的青睐，多次慕名前往品尝。

6.习近平在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪，由于习连两人是陕西老乡，这次一起说陕西话品尝家乡风味，特别有亲切感。