绿蒜白菜帮的腌制方法

原料

白菜 (一棵)

豌豆 (一小碗)

黄豆 (一小碗)

胡萝卜 (2根)

食用盐 适量

醋 适量

大蒜 2头

白酒 少许

步骤1/把白菜切丝（可宽可细，长短看你的储存器皿大小），去掉叶子部分，留下的要用食醋腌起来.

步骤2/加入食盐，里面可以适当放一些豌豆、黄豆（煮熟的豆类），胡萝卜等

步骤3/一天后，打开进行白酒喷洒，对菜进行翻动，下面的翻到上面，上面的翻到下面。

步骤4/然后密闭，让菜尽量吸收酒的香气。这一步是必须要做的，不然腌制出来的菜，味道不会太好。

步骤5/三五天或是一个星期左右，就可以使用，吃起来效果不错，而且颜色红绿白搭配，给人以食欲。

步骤6、美味又好吃的腌绿蒜白菜帮完成开吃了。

方法/步骤

1、大白菜洗净，掰成一片一片的，这样容易入味，在每一层叶片间撒盐放容器里腌至出水，捞出再次用清水洗一下，放菜篮里沥干盐水。

2.姜、蒜、苹果剁成小丁，切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里，放入辣椒面，花椒面，再放入适量盐与味精，加入适量的纯净水，倒入怡糖，混合成辣白菜酱。

3.取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱，整齐地码放在容器里，常温发酵一天，在冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了。