南瓜发苦怎么回事

1、生长影响

如果南瓜在生长的过程中被移动，或者受到外界的刺激，救护导致南瓜正常生长状态被破坏，进而会导致南瓜中产生的糖分减少，并且会有大量的苦味素堆积在南瓜中，进而导致生长出的南瓜是苦的。所以在南瓜生长的过程中，尽量不要去碰它，以免南瓜变苦。

2、变质因素

如果南瓜存放时间太久，导致南瓜出现了变质的情况，这种情况下的南瓜就会出现各种奇怪的味道，其中有苦味就是一种非常常见的现象。这是因为南瓜在变质后其中含有大量有害微生物，这些微生物以南瓜的营养为食物，大量发质，并且在南瓜中产生大量的代谢产物，这些代谢产物大多数是苦味，而且对健康不利。所以一旦南瓜出现变质现象，就不宜再食用了。