黄瓜皮发苦怎么回事

1、温度过低或过高

如果黄瓜生长的温度低于13摄氏度或者高于30摄氏度的时候，那么黄瓜中的养分和水分吸收就会受到抑制，这样就容易导致黄瓜发苦。

2、品种问题

黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，变异株结出的黄瓜大都是苦的。食用带有苦味的黄瓜对人体没有太大影响，只是口感不太好。

黄瓜发苦有三种原因：黄瓜品种、种植温度、农药过多。

1、黄瓜品种

黄瓜发苦跟黄瓜的品种有很大的关系，一般有苦味的黄瓜是黄瓜在生长过程中产生了变异株，苦味变异株结出的黄瓜一般都是苦的。不过这样的黄瓜是黄瓜本身的生理现象，因此这样的苦黄瓜对人体是无害的。

2、种植温度

黄瓜黄瓜发苦有三种原因：黄瓜品种、种植温度、农药过多。

1、黄瓜品种

黄瓜发苦跟黄瓜的品种有很大的关系，一般有苦味的黄瓜是黄瓜在生长过程中产生了变异株，苦味变异株结出的黄瓜一般都是苦的。不过这样的黄瓜是黄瓜本身的生理现象，因此这样的苦黄瓜对人体是无害的。

2、种植温度

黄瓜发苦，还有可能是环境因素造成的。当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。另外，当大棚温度高于30摄氏度，并且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

3、农药过多

黄瓜发苦还有一个原因是与瓜农有关，蔬菜在生长的过程中需要用农药驱虫。如果黄瓜生长过程中，瓜农使用农药过多也会导致黄瓜发苦。因此不宜多食用这样的苦味黄瓜，会对人体产生伤害。，还有可能是环境因素造成的。当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。另外，当大棚温度高于30摄氏度，并且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

3、农药过多

黄瓜发苦还有一个原因是与瓜农有关，蔬菜在生长的过程中需要用农药驱虫。如果黄瓜生长过程中，瓜农使用农药过多也会导致黄瓜发苦。因此不宜多食用这样的苦味黄瓜，会对人体产生伤害。

这是因为黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势，主要是由黄瓜皮"味甘、性平"的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。

所以，我们在生吃黄瓜时，最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒"脚步"。