腌肉和不腌肉的区别

最大的区别是口感上的区别。

腌肉需要用盐进行腌制并晒干处理，口感偏咸，或需要用老抽，糖，酒等先进行腌制，经过一段时间的自然风干，食用时香气浓郁，含有多种优质的风味物质。

不腌肉更加鲜嫩，比起晒干或风干处理的腌肉含水量高，口味淡，无多种风味物质和特殊香气。