生铁锅要开锅吗

生铁锅要开锅的，否则生铁锅炒出来的菜有股生铁锈做味道。开锅步骤是先用磨刀石将钢里磨平，清洗干净，用火烤热用肉皮的油擦拭，再清洗再擦拭，锅发亮了就开锅好了。

需要生铁锅买回来是需要开过的，可以先用清洁精洗一遍，擦干再用猪油擦一遍，加热油脂融化再擦一遍，然后用锅油炸一次食物