安徽咸鱼烧五花肉做法

1、将五花肉用洗净，切小块，放入锅里，用凉水烧开，洗去浮沫，过凉水沥干备用

2、将咸鱼块用温水泡去多余的咸味，沥干水分

3、葱切段，姜切片，冰糖抓一小把，大蒜六瓣

4、老抽、生抽、放点蚝油、料酒

5、锅中倒油，油热放入冰糖，翻炒使冰糖颜色变成焦糖色，倒入沥干水的五花肉，不停的翻炒，使五花肉上色均匀，倒入点老抽加色炒匀

6、然后放入葱段、姜片、蒜瓣、咸鱼块，一起炒香

7、再放入生抽料酒和蚝油炒匀，倒入开水，没过鱼肉食材，大火炖熟，小火慢炖至熟烂，加火收汁出锅。

将咸鱼用水泡一个小时，然后再将它切成大块，放在一边备用将五花肉洗净切块，然后再抄一下水锅中放油，加入葱姜蒜调料爆香，加入洗净的咸鱼块，爆炒一刻钟左右再加入已经焯过水的五花肉，加一点香料，闷烧小火，一个半小时左右，使其咸咸鱼和五花肉互相串味入味咸鱼和五花肉焖至酥烂就可以了，大概要一个半小时左右，要用小火慢炖