大锅菜炖菜加多少水

做大锅炖菜时的水一定要水没过菜，因为顿菜的时间要适当时间太长了炖大劲了太烂了就不好吃了，时间短了还不好吃，不同的菜炖的时间也不一样，水也要根据不一样的菜放水，有的菜出水就少放水，有的菜吃水在炖的时候就得多放些水，火头也要掌握好先是大火炖，炖到5分熟的时候在关小火，都熟了就马上出锅，这样才好吃