炖菜用什么锅好

用不锈钢锅好。它传热快，受热均匀，含铁且不会生锈。把菜洗净切好，放入锅里加入适量冷水烧开后，加入大料改小火慢慢炖，快熟时加入盐生抽酱油，老抽酱油，葱姜等调料，继续炖熟即可。

用砂锅。

砂锅保温性好，适合长时间小火慢炖，汤水流失少，精华能最大程度得到保留。

砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。