炖鸡炖排骨煮大碴粥用什么锅好

首先一个“炖”字就取决了用砂锅是最好了。

把排骨剁成小段后冷水下锅加葱段姜块料酒焯水捞出洗净，放一根锤断的筒子骨一同入砂锅之中，加入莲藕块儿，大火煮开转小火慢炖至肉熟藕粉时再放适量盐和鸡粉白胡椒粉就行了。

炖鸡汤也一样，一定要选老母土鸡炖汤，里面除了鸡啥也不放，吃肉喝鸡汤，若鸡的黄油较多，可放适量的龙口粉丝。

无论是炖排骨还是鸡汤，水要一次性加足，才会炖出原汁原味儿的靓汤。