四川大头菜太酸了怎么补救

1、加适量白糖，多炒一会儿，这是因为醋在热锅中挥发得比较快，所以酸味能减少些，这个方法比较快捷。

2、在菜里加入一点苏打粉，然后再多煮一会，酸味也会很快减轻。

3、可往菜中再加点酒，这样原有醋的酸味就会减轻一些。

4、如果不是白汁菜，比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可捣烂一只松花蛋，放进去，这样也能有效地减少酸味。

5、如果是熬汤时候，汤太酸了的话，那就可直接加点水稀释即可。