挂浆白果的做法

食材用料：

鸡蛋2个、淀粉适量、面粉适量、白糖适量、盐一点点

方法步骤：

1、将鸡蛋打入盘中

2、加一点盐，一勺淀粉和一勺面粉把鸡蛋打成面糊

3、将鸡蛋糊摊成薄饼

4、切割成钻石

5、当油温升高时，炸至酥脆。

6、炸完后大勺油倒出去，不用刷，放入清水和白糖，大火熬。

7、大泡变小泡了，改中小火熬，熬到发黄时就好了，注意不要熬糊了。

8、倒入炸好的鸡蛋快速翻炒，出锅，趁热能拔出丝呦。

主料：

鸡蛋200克  

辅料： 

鸡蛋清60克  

调料: 

猪油（炼制）50克 

淀粉(玉米}10克 

小麦面粉50克 

白砂糖100克  

做法：

1、鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块

2、蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成蛋清糊

3、锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，再沾满蛋清糊下锅炸

全部下入锅后，把油稍加热，炸至外呈杏黄色时倒出即为白果

4、锅上火，放底油、白糖和少许清水，把糖化开，熬成糖浆时，把白果倒进，轻轻翻个儿，挂匀糖浆，出锅装盘即可