炸鱼挂浆的正确方法

步骤：

1、鱼掏清、洗净，先撒少量的盐腌制半小时左右

2、将面粉调水成面浆后，加入少量盐、胡椒粉或爱吃的调味料，放些细葱末搅均

3、腌好的鱼放入面浆拌均即可。

鱼肉处理好后，切片沥干水份，打一粒鸡蛋（鸭蛋更好）执取蛋白部份，加盐胡椒粉、少许糖调料，均匀的活在鱼肉上，不要过多，浸润就够了。

去100克面粉，加20克粘米粉，5克生粉，搅拌均匀，鱼肉放进去均匀的蘸上干粉。重活将鱼肉炸熟，捞起沥油。加猛火，鱼肉回锅翻炸，至金黄马上捞起。