![柱侯酱是什么]( "柱侯酱是什么")
- 柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。[1]适用于烹调风味独...
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![柱侯酱焖鱼头正宗做法]( "柱侯酱焖鱼头正宗做法")
- 食材用料鱼头1个，柱侯酱半勺，蚝油1勺，生抽1勺，蒜苗3根，红辣椒1/4个，芹菜5根，盐微量，油适量柱侯酱焖鱼头的做法步骤：步骤1锅烧热，放入油（占半个锅底），将鱼头放入，开小火，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右步骤2蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香。步骤3将鱼头铲出，锅里加一锅...
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![广东正宗柱侯酱焖牛腩]( "广东正宗柱侯酱焖牛腩")
- 步骤/方式1牛腩洗净切块，焯水后入瓦煲，加姜片、料酒。步骤/方式2加1大勺冰糖，我家口味偏甜，不喜甜可适当减量。步骤/方式3柱侯酱与牛肉是绝配，今天用的是海天牌。步骤/方式4加3大勺柱侯酱，再加适量盐。记住调味法则：一开始一定不能调太咸，边煮边试味，宁愿后面觉得不够咸再加盐。步...
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![没有柱侯酱用什么代替]( "没有柱侯酱用什么代替")
- 没有柱侯酱可用面豉酱代替，江面豉酱，八角、陈皮、炸过的蒜茸以及白砂糖、沙姜粉和水，小火慢慢煮，最后形成的酱，味道会和柱侯酱差不多。在烹饪肉类食物的时候，我们可以用海鲜酱或者耗油来代替柱侯酱，虽然虽然味道上会稍有偏差，但是都能令肉类食物吃起来口感更好一些。...
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![柱侯酱腌猪脚的做法]( "柱侯酱腌猪脚的做法")
- 酱猪蹄主料猪蹄4个辅料油2汤匙特级酱油2汤匙甜面酱3汤匙冰糖1小把料酒3汤匙大葱3段姜2片八角2个桂皮1块热水1壶酱猪蹄的做法1、猪蹄用清水浸泡3个小时，每隔半小时换一次水2、炒锅中倒油，中火加热，下冰糖炒至焦糖色3、下猪蹄翻炒4、炒至上色后关火5、将炒好的猪蹄倒入压力锅...
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![柱侯酱是熟酱吗]( "柱侯酱是熟酱吗")
- 柱侯酱是熟酱主要用大豆、面粉作为原料，经过制曲、晒制后成酱胚，然后用猪油、白糖、芝麻，蒸煮而成的。柱侯酱色泽红褐、豉味香浓、入口醇厚、鲜甜甘滑，非常受人们的喜爱。柱侯酱主要适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡最为合适用，是非常商城的调味品。...
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![沙茶酱可以代替柱侯酱吗]( "沙茶酱可以代替柱侯酱吗")
- 不行柱候酱与沙茶酱区别：原料不同、味道不同、用途不同1、原料不同柱候酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。沙茶酱是以花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后...
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![柱侯酱猪肉的做法]( "柱侯酱猪肉的做法")
- 主料：猪肋条肉（五花肉）400克调料：酱油50克，白砂糖5克，料酒10克，大葱10克做法1、先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右2、把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好3、原碗放在范笼锅内，用大火隔水...
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![柱侯酱的用法与用途]( "柱侯酱的用法与用途")
- 步骤1柱侯酱的主要用途是：上色及增香，可以佐餐凉拌，也可以烹调炒菜。柱侯酱的主要作用是：上色及增香，可以佐餐凉拌，也可以烹调炒菜。步骤2准备食材步骤3把半只鸭子内脏、毛之类的清理干净，然后放料酒、适量的盐、15g的柱侯酱，生抽4g，把鸭子均匀涂抹一遍，腌制30分钟。步骤4起锅烧油，...
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![柱侯酱还要不要放酱油]( "柱侯酱还要不要放酱油")
- 柱候酱不用放酱油柱候酱是比较美味的调味料，因为它本身的颜色也够重，所以可以替代老抽、糖色来调色，而且颜色也更加漂亮。柱候酱做为一款非常美味的复合调味料，其中有酱油的颜色以及蒜蓉的香味，还有芝麻和熟花生的香味，特别适合给荤腥类菜肴增香。...
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![柱侯酱用法]( "柱侯酱用法")
- 直接使用，烹饪制作肉类或者海鲜类时可以直接投放锅中，慢慢焖烧炖煮，使菜肴吸收柱侯酱的酱味。一般直接使用比较适合制作以柱侯酱味道为主的独特风味菜肴或者作为食物的调合蘸料。调和使用，这个就是指用柱侯酱和其他酱料作为基础，按照一定的比例通过熬制或搅拌均匀调和成一种新...
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![家庭自制柱侯酱的做法]( "家庭自制柱侯酱的做法")
- 大豆和面粉做原料，经制曲，然后晒制后成酱坯，和以猪油，白糖，芝麻，重蒸煮而成，色泽红褐，豉味香浓。入口醇厚，适用于烹制鸡鸭鱼肉。配方：磨豉酱10斤，海鲜酱1斤，芝麻酱1斤，冰糖1斤，南乳半斤。甘草粉1两、桂末粉1两、五香粉1两、陈皮粉1两、干葱蓉1斤、蒜蓉1斤，香叶粉10克、陈皮粉10克、草果...
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![叉烧酱能代替柱侯酱吗]( "叉烧酱能代替柱侯酱吗")
- 可以的。叉烧酱可以用烧烤酱，烤肉酱，韩国辣酱，甜面酱，酸辣酱代替。叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。...
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![柱侯酱红烧肉的使用方法]( "柱侯酱红烧肉的使用方法")
- 1、五花肉，放锅内汆一下。2、把汆好的五花肉，用不粘锅煸炒出油，。加入干辣椒花椒葱段炒香，放半勺老抽上色。3、转入电炖锅，加3勺侯柱酱。200ml的水。稍微试试看味道。3、电炖锅调到焖煮档4、焖煮1个半小时到2个小时5、出锅，切成薄片。装盘即可。...
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![柱侯酱和诸侯酱什么区别]( "柱侯酱和诸侯酱什么区别")
- 柱侯酱和诸侯酱的外观区别首先，在外观上面柱侯酱和诸侯酱的区别其实并不是特别的大，二者在颜色上面也都呈现出一种比较鲜红的暗黑颜色，所以看起来区别也是不太大的，当然可以通过气味上面来进行辨别，大家可以采用品尝的方法，诸侯酱相对来说会有一定的品味，而柱侯酱则有一定的特别...
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![柱侯酱焖鱼正宗做法]( "柱侯酱焖鱼正宗做法")
- 用料鱼2条（每条鱼不到一斤的样子），柱侯酱半勺，蚝油1勺，生抽1勺，蒜苗3根红辣椒1/4个，芹菜5根，盐微量，油适量步骤1、锅烧热，放入油（占半个锅底），将鱼放入，开小火，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右2、蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香。3、将鱼铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱...
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![柱侯酱有什么用途]( "柱侯酱有什么用途")
- 柱侯酱的主要用途是：上色及增香，可以佐餐凉拌，也可以烹调炒菜。柱侯酱的主要作用是：上色及增香，可以佐餐凉拌，也可以烹调炒菜。步骤/方式二准备食材步骤/方式三把半只鸭子内脏、毛之类的清理干净，然后放料酒、适量的盐、15g的柱侯酱，生抽4g，把鸭子均匀涂抹一遍，腌制30分钟。步骤/方...
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![叉烧酱柱侯酱排骨酱沙茶酱区别]( "叉烧酱柱侯酱排骨酱沙茶酱区别")
- 主要区别是，主要原料不同、特点不同、适用不同，具体如下：一、主要原料不同1、柱候酱主要原料是水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。2、海鲜酱主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等...
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![海天柱侯酱安全吗]( "海天柱侯酱安全吗")
- 安全。柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。[1]适用于烹调...
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![侯柱酱和xo酱一样吗]( "侯柱酱和xo酱一样吗")
- 侯柱酱和xo酱不一样。侯柱酱它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制...
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![李锦记柱侯酱保质期]( "李锦记柱侯酱保质期")
- 李锦记（LEEKUMKEE）推出的这款柱侯酱，配料选用面豉、白砂糖、水、酿造酱油等。其酱体顺滑，香味浓郁，滋味咸鲜适口。适合用作腌制、焖煮等佐料。玻璃罐装包装，便于存取。保质期为3年，建议置于阴凉干爽处保存，开封后请盖好并冷藏存放。3年。李锦记（LEEKUMKEE）推出的这款柱侯酱，配料选用...
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![什么是柱侯酱]( "什么是柱侯酱")
- 柱侯酱是一种豆酱，可用面豉酱，海鲜酱或者是耗油代替。柱侯酱以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再和猪油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料，可焖制各种肉类。现代的柱侯酱原料主要为水，黄豆，小麦粉...
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![排骨酱柱侯酱区别]( "排骨酱柱侯酱区别")
- 排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀，也很好吃。柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅...
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![哪儿的侯柱酱最正宗]( "哪儿的侯柱酱最正宗")
- 海天牌子的柱侯酱，在东北地区更具声誉，其生产的柱侯酱风味更综合一些，适合烹饪鸡、鸭、牛、猪等畜禽肉类。价格相对于李锦记来说更便宜，性价比更高。海天柱侯酱是以优质的黄豆、蒜、姜以及芝麻调制而成，极具华南地区的风味，十分适合用来焖煮肉类和蔬菜，在消费者群体中广受好评。...
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![南乳酱和柱侯酱有什么区别]( "南乳酱和柱侯酱有什么区别")
- 区别味道不同，用途不同。南乳酱主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味。柱候酱的用法是烹调食材了，也可以用来当成蘸料，味道香甜适中，有芬芳的豉味。柱候酱是由黄豆、大蒜、生抽、芝麻酱这些调味料，经过一定比例的配置，制成的一款复合调味料，有些柱候酱里面会添加腐乳或红曲米...
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