柱侯酱焖鱼头正宗做法

食材用料

鱼头 1个，柱侯酱 半勺，蚝油 1勺，生抽 1勺，蒜苗 3根，红辣椒 1/4个，芹菜 5根，盐 微量，油 适量

柱侯酱焖鱼头的做法步骤：

步骤 1

锅烧热，放入油（占半个锅底），将鱼头放入，开小火，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右

步骤 2

蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香。

步骤 3

将鱼头铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱，用勺化开，再加入盐（不够咸的话加入酱油），再加入油，放入蒜苗，辣椒，煮一下，再放入鱼头焖。等菜快熟的时候放入芹菜，差不多就起锅。

用料

皖鱼鱼块，鱼泡 

干葱头，蒜头，姜片 

柱候酱，生抽，鸡精，花生油，胡椒粉，广东米酒 

做法步骤

步骤 1

买的鱼头，洗干净沥干水份。

步骤 2

干葱头，蒜头，姜片切好。

步骤 3

烧一锅水加点料酒，把鱼泡下锅焯水去腥。鱼头蘸上生粉，下锅两面煎至金黄盛起。

步骤 4

倒油爆香葱姜

步骤 5

然后加入鱼头，加生抽，柱候酱，胡椒粉，鸡精，加点水焖一下，不要随意翻动，鱼头容易散掉。出锅前沿锅边撒点广东米酒即可