酸菜焖塘鲺鱼正宗做法
- 心理
- 关注:1.03W次
准备食材:
塘鲺鱼1条(约700g),泡酸菜150g,北豆腐250g,干粉条 50g,香葱2根,老姜3片,蒜3瓣,生抽1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
鱼去除内脏,以流动的水冲洗干净,沥去水分,切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水,放入切好的豆腐块汆烫2分钟,以去除豆腥味。之后再将鱼段放入沸水中汆烫2分钟,以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味后放入汆烫过的鱼段,烹入料酒、生抽,继续翻炒2分钟,盛出。
取砂煲一只,放入塘鲺鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条,倒入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味,继续炖5分钟,出锅前撒上香葱段即可。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/7pj22y.html