酸菜炖羊片最正宗做法
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原料:面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料:羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中,放入水用筷子搅成面絮状,然后揉成稍硬一点的光滑的面团,饧10分钟
2、揉面的时候不用一下子就揉光滑,那样费时间也费力气,大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉,很容易就光滑了
3、将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子,然后擀成1厘米左右的圆饼
4、将平锅烧热不用放油,放入圆饼,中小火烙至两面都上色(盖锅盖软一些,不盖硬一些,因为要泡在汤里硬一些也没关系,所以盖不盖都可以
5、将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块,备用
6、将酸菜的叶片一片片掰下来,然后洗净挤去多余的水分,用刀片开,然后切成细丝(一定要切得细细的,粗了不好吃)
7、将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻,全化了更好葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好粉丝用冷水泡软(不泡也可以)
8、锅烧热放入15克食用油,然后放入葱姜爆香,再放入酸菜丝炒匀,然后放入生抽和十三香炒出香味
9、放入2碗高汤大火烧开,小火煮2分钟
10、放入粉丝
11、放完粉丝,马上方羊肉和馍丁,放入盐和胡椒粉调味,大火烧开羊肉变色即可,撒上香菜搅匀,关火
12、美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了
1羊肉切块焯去血水。
2酸菜切片,胡萝卜切滚刀块备用。
3起油锅爆香辣椒和蒜。
4加入羊肉继续翻炒。
5加入酸菜继续炒出酸味。
6加水。
7加入老抽,八角和桂皮。
8煮开后转至砂锅,加入胡萝卜慢煲至熟。
9快起锅时撒入青蒜增加香味。
10出锅装盘。
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