炖大王鱼的做法最正宗的做法

主料：黄花鱼1条

辅料：油，醋，味精，盐，料酒，生抽，葱，姜，蒜。

详细步骤：

第一步： 准备好黄花鱼。同时切好姜葱蒜。

第二步： 锅中倒油，油热后将鱼放入锅中，鱼煎至两面金黄。

第三步： 向锅中加入葱姜蒜，炝锅

第四步： 锅中烹入料酒，醋，出醋香味倒入生抽。

第五步： 然后使用加开水，大火烧转小火炖至成熟，盐，糖，鸡精调口。

第六步：调好口转大火收汁 最后起锅撒上葱 香菜。即可

做法一：

将猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

然后把鱼放入锅里，加盐。

鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

02

做法二：

鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜。

加入足够开水。

烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉）、鸡精少许香菜调味即可。

原料：三道鳞鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。

做法步骤：

第1步、准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

第2步、鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。

第3步、两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。

第4步、大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。

第5步、五花肉切稍厚一点的片。

第6步、锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。

第7步、先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。

第8步、下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。

第9步、烹入料酒。

第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。

第11步、再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

第12步、盖上盖上大火烧开，中火慢炖。

第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

第14步、大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

第15步、浇在鱼身上既可。

第16步、撒上香菜小葱花末既可享用。