面皮调料配方

清水和面，制成面皮，加上少许精制食盐，芝麻香油，生抽，蚝油，十三香调料，葱花，姜丝，鸡精，鸡蛋饼，少许味精，豆腐丁，瘦肉丁，调料制成。

面皮的调料配方如下

一、调料水

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

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制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。