卤鸡爪怎么去味

1、凤爪清洗干净，剪去爪子以及黄色茧疤（这也是去凤爪腥味的一步，不能省）

2、将凤爪放入有水的盘子里，然后往水里加入1小勺食用碱，拌匀后泡10分钟（重点）

3、10分钟后将凤爪放在水龙头下反复冲洗干净（要反复冲洗，直到没有碱味）

4、锅里放水，加点姜片和盐烧开，然后将冲洗过的凤爪放进水里焯遍将焯好的凤爪捞出，洗去表明残留的浮沫

5、煮锅里加适量水，倒入老抽，加点盐和糖然后将凤爪放入卤

6、凤爪第一次卤开后，往锅里倒入半罐可乐继续卤再次烧开后就转小火继续熬卤10分钟即可。

如何去除鸡爪的腥味：

将凤爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪反复清洗，直到没有碱味。经过这么处理过的凤爪，吃起来就不会有腥味了。

卤鸡爪要通过加工当中的小细节以及用的香料来去除杂味，在做卤鸡爪之前，要用冷水焯一下鸡爪，记住，一定要用冷水把鸡爪中的血沫以及杂质超出来然后再去卤制卤制当中，要用五香料立即熬糖色，多放葱蒜，再放些五花肉，让它更香