炒好糖色直接把肉放进去吗

最好不这样做

炒完糖色以后，最好不要直接加肉进去炒，这种方式只适合那些能够熟练把控火候的人使用，否则很容易炒出糊味，这样肉就会发苦

应该先把肉放入锅中，炒出里面的肥油后，再放入糖色翻炒，这种方式炒出来的红烧肉才会更加入味。

对，我在家里都是这样做的，炒糖色首先把油放锅里开小火然后下入适量白糖，这是根据个人口味来的哈，然后小火慢炒等白糖在温油里开始融化变色起泡的时候说明糖色差不多可以了，这时马上下入你准备好的肉快速翻炒，继续小火啊，等肉颜色都上了再加入豆瓣酱，姜，料酒，酱油继续炒制上色，这样红烧肉的上色过程就好了