1斤糖醋蒜配方大全

食材：1斤大蒜、150g白醋、80g白糖、25g食盐、10g高度白酒、凉白开。

做法步骤：

第一步：买回来的蒜先剥去外面的老皮，然后把根蒂和顶部用剪子修剪一下，准备一盆清水，最好是凉白开，水里加上25g的食盐搅拌均匀，把剥好的蒜放到搅拌好的淡盐水里泡上一天，用盐水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味，腌出来的糖蒜口感更好，中途要换一次水，也是要加盐。

第二步：大蒜泡好之后捞出来控干水分，特别是如果浸泡大蒜你使用的是生水的话，那就一定要沥干水分，不然容易坏。然后调一下糖醋汁，先把80g糖和25g食盐放到锅里，然后倒入适量的凉白开，凉白开的量根据自己腌的蒜的多少来决定，能没过蒜就可以了，然后开火熬煮搅拌至食盐和白糖全部融化，最后加入150g白醋煮沸晾凉就可以了。

第三步：将晾干水分的大蒜装到一个无水无油的瓶子里，倒入晾凉的糖醋汁，没过大蒜，然后倒入少许高度白酒，增香的同时还能防腐，盖上盖子密封好，放到阴凉通风的地方，腌上一个月就可以吃了。

小贴士：

腌1斤的糖醋蒜大约需要用150g的醋、80g糖、25g食盐，大家可以根据比例换算。

比例：糖醋蒜的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。1、首先把大蒜处理干净，然后撕掉外边的皮，留下几层嫩皮，方便入味，处理好之后把大蒜沥干水分，然后放入一个容器里边备用。

2、接着把锅洗净，先加入500克米醋，白糖200克，盐95克搅拌均匀开火烧开锅。

3、开锅后关火倒入一个干净的盆里凉透。

4、凉透后倒入大蒜中。

5、封上保鲜膜，放入恒温冰箱中腌制20天左右就可以拿出来吃了。