挨刀肉是什么

挨刀肉是动物的脊椎骨上的肉，俗话称里脊级肉，刀背肉背上是白肥肉，连着红肉，刀背肉养营丰富，吃起美味可口，而且也不腻，在超市，有专门卖刀背肉的，刀背肉适合炒肉片这道菜，这道菜适合老人小孩吃，易消化，刀背肉就是脊梁骨肉，俗称里脊肉。