摘豌豆尖的正宗做法

1、蒜切片，姜切丝，干辣椒切段

2、豌豆尖洗净、沥干水分

3、热锅倒油、油温5成热时、下姜、蒜、干辣椒、云南酸菜炒香

4、放豌豆尖翻炒均匀，盛出即可。

1将豌豆尖洗净，放入盐水中浸泡10分钟。捞出沥干水分备用。

2锅内放油，开火，烧热油。

3油烧至8成热，手放在锅面上感党有热度，倒入豌豆尖快速翻炒，等豌豆尖全部变色，关火。

4撒入盐、鸡精翻匀，装入盘中。

材料：猪绞肉，姜米，盐，糖，麻油，豌豆尖。

1、 猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。

2、 一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水，用手抓起。

肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起来还有微微弹性。

3、 摘去豌豆尖儿老的部分，洗净沥干。

4、 汤锅里加水烧开，用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精，撒几颗就是。

5、 水烧开后关火，然后用虎口掐丸子一个一个下锅，注意不要搅动。全部丸子下锅后，再开中火，煮至丸子熟透，浮上水面。豌豆尖下锅烫一下，就出锅装盆。